 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ . t% _2 D+ i/ l/ Y
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。3 e9 Z( y7 p3 X. V' M" a& f! o- u
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1 e+ \: f2 I8 m2 ywww3.tvboxnow.com ■《福氣圓滿家常菜》) V( f8 x* z! R. Z- v; H ^
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。公仔箱論壇9 S9 Y3 e! O) C1 L
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……tvb now,tvbnow,bttvb! y, |9 e/ S1 W2 B% e: M0 O+ d1 U
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
! d8 j1 N# Z2 e$ V2 N7 P& y3 ]說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q8 r+ K6 z8 ^: n
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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J2 Q2 a ]3 d公仔箱論壇材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒, V& ?: ]' h" h4 [2 Y
9 M1 C) x) D6 ~' v7 z$ _www3.tvboxnow.com調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：www3.tvboxnow.com. |6 A1 L5 ?' A' ~* A2 E2 x
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。www3.tvboxnow.com+ i. e" H: w8 i4 |; R3 |) I
3 @: p5 s' Z. a2 ~ J2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 w; G) C; a) r8 Q5 m$ o5 `9 C; A p
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。' B* H- o; `6 `4 s+ S
: y: p5 k5 _# ~$ t A, Z) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb+ J' C H( J/ ~# B
0 M3 W' B4 q( c5 [ qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _9 e1 e* N: n8 A j
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. V: [: V6 o7 d5 ^* o2 [( j- Pwww3.tvboxnow.com材料：
+ i: n5 h9 Q5 S! ^五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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9 p d5 r5 ^2 F' x( H2 Y6 d$ j, h2 Cwww3.tvboxnow.com做法：
! C; }1 v: D% Q# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
7 ?! X5 t9 ?$ s8 f, _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e+ L6 i; O8 P
2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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* V3 J! f# `- O iwww3.tvboxnow.com3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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3 f7 E5 j$ j* O. Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 ~( s& W) \6 F: w1 Z9 B7 k \( f
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! Y* g# X" \* C! w7 {: l1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
, h8 D. @# G9 R6 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" a: H4 T2 g* g4 X/ \% K( y0 o2 `
份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 5 n' E9 B; e7 Y5 O# T5 K
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材料：
n- e$ U+ D- S鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O6 |4 c N, c( n
6 |# ?0 k2 D0 ^; y: h調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙) q( ~) B- N( x- Y2 K# q, x% @
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做法：
8 l& t# ]# V% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 d. S$ J7 ~1 V( k; y; s
) o( o* b& S* ~+ T5 z6 w5 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。tvb now,tvbnow,bttvb5 X; D( V1 _1 v
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c" n; g2 u' x) v( V
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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# O4 R9 b) `+ i$ \" ~$ W0 W( j: k% j份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇8 m) I. ` u O9 p: l+ c4 x1 \( v
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* z# j2 j3 k( q& k$ ~ ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ www3.tvboxnow.com8 s3 [/ Y- g4 B8 t( {
材料：3 H* j2 ^2 r' }4 Z) y0 o
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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4 K" A0 e. v0 ]) E- {調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 A( p+ W5 W( L, z b, n
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z& ]: C2 J! A. h0 v1 F4 I
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。* b" o0 M5 |) \" N3 O2 n. c, u
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。公仔箱論壇# t9 S( g! T' _. U& Z2 l: [
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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9 Q1 O. c( F& K% I4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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