 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
1 X& [+ I! t1 F% \* W2 Rtvb now,tvbnow,bttvb今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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) b: I0 ?7 \5 M( D9 J" @( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 ■《福氣圓滿家常菜》www3.tvboxnow.com9 F0 P- N7 S% j& @5 b* N7 K
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
6 @% Y3 D: a" Z5 }* z今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……公仔箱論壇$ F& |8 U1 c o
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。www3.tvboxnow.com/ ` l6 S ?( ^- x% ^
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb* H8 z; h+ |8 L" R, s
" z1 k. Q* q, M6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）公仔箱論壇: M! P" U6 L8 ]: D
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l+ T" v3 b* `, T+ r4 U
* G- x7 g0 U; `, O; e0 ~! P公仔箱論壇調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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3 k# Q- n: a2 e! k( _公仔箱論壇做法：
) H( ]) Z. u, D. m, c( a. L: d: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。" M, U" d! y9 j# L$ A) M2 t
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 4 ~( e" l& I8 @7 A4 C6 h! J1 A
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5 [+ x4 M7 q: O- _2 c& a$ kwww3.tvboxnow.com百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。tvb now,tvbnow,bttvb& B; `: B& M; Y% ^7 u% A4 @
" X7 s) W1 h( i# w# Ztvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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5 n8 o7 h4 Z5 d, b j' s' V, b2 t2 v* U材料：
6 G$ g j6 y8 k4 T$ i公仔箱論壇五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
3 G. t2 `) @+ z( @; _% o$ M5 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B! I/ m& U3 s2 d! S3 e
調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：www3.tvboxnow.com; ^7 t( [' V& ]: V. v
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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' \5 E2 t9 H+ Z) s6 O2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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1 q: Z) I( ` v& f4 N* L7 g公仔箱論壇鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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8 Y: N, ^8 m$ F7 L: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：www3.tvboxnow.com; b8 h9 c8 l$ Q1 k
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許* k! X7 M) A' m# n2 F
% o- y% P7 B5 |2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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7 s& j7 d/ O4 b$ j1 e# F1 N公仔箱論壇做法：公仔箱論壇/ v: k; L" s9 r1 R" k( h
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。5 R3 E! A+ u' f2 G$ F
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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5 o: d/ k. S4 U: {$ K, R公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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+ T6 B, m- \4 x9 d, F. a4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 . W5 N4 r" G& c9 v1 V8 |1 I
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2 \! k% ~# U8 N3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com+ P& ]2 u, ]( ]
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0 s& v }* ]6 Y c公仔箱論壇鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p' P+ M8 {4 ^! N
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8 k1 y5 H1 m+ Y1 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a; U, O% B8 J0 z& `$ w3 |: |
 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 公仔箱論壇9 u: i6 q$ I" I1 d
材料：
7 v. G7 q8 Z4 k0 J糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量公仔箱論壇. F' }9 z" }' G0 ]5 z* A, A
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D# G4 E: t }) [0 E3 c' }0 J
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 E" |' R: Y; T5 I: { h( E$ A
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。2 f4 @! ~- g+ F' @5 z8 O6 m' j0 q
" c) b& t/ T8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb; G9 j t% g7 j9 |' R
) I8 [& M+ D, M; X# Utvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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`$ o, a0 f+ O/ X% H O& F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; G0 |6 P9 Z; z% F. @
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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