[中式食譜] 方太簡單蠔做冬

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■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
* b( e; ]; d4 v! \' O' \" dwww3.tvboxnow.com今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。, }! d0 D4 f7 J

1 r( E; s# A' ?) u7 t; \' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: v4 ~% q* H# {( E9 ]www3.tvboxnow.com ■《福氣圓滿家常菜》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z4 w6 D( `7 H/ T0 b6 c! b8 Q& @
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
9 O6 ~  E. ^$ i: nwww3.tvboxnow.com今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……www3.tvboxnow.com3 L- G; o) c) q, n# |. h
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。5 Z, F3 A  z. @1 W
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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1 J: d  }6 x0 k7 T! Z份量：4人　時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）* M9 {3 O- |: E9 d; Y
難度：★★★
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$ h  G  z& b3 E, h9 ]/ h: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒- T4 u" b# Q8 j6 W

; C0 O3 e: ^5 M8 O+ b公仔箱論壇調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許公仔箱論壇9 l4 g( F' C" C  Z7 b+ g

0 s1 ~4 a1 b4 i3 k$ h, ?/ Q, @www3.tvboxnow.com做法：
2 w( P! |0 i  @$ Twww3.tvboxnow.com1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
  {) L" t5 @5 @" o/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( J' l; I- W, U% N& m6 `0 r
2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。tvb now,tvbnow,bttvb/ B& n9 K  ]  H9 S  D# h) l

1 D- ~" g! C. b7 x" s! Ktvb now,tvbnow,bttvb3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _' L4 x/ t0 Z7 b
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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7 P- O0 x1 k! iwww3.tvboxnow.com份量：4人　時間：1小時20分鐘　難度：★★★ 公仔箱論壇% O4 h! f: U& v

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材料：; \( Y% \; b  B# D
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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/ Z$ V- x2 `4 h" v" g) K6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F4 B' |# }6 I2 l  K8 T
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做法：
+ L& x) [' q! X( Q" D  D5 N# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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. o" p% Y& a2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。www3.tvboxnow.com, O" ]& E8 q( }0 w4 N! S( t

2 S" f) q$ k4 Y* K, T公仔箱論壇份量：4人　時間：30分鐘　難度：★★ 公仔箱論壇5 b0 k6 t' k- ]( {6 U" M
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. n) P, q- S8 X0 L" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
( m6 E, R  [# H. L. X鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |, ]0 X. ]- R6 |) K$ X& J# H# v

* e% }9 M7 l2 P3 s1 @& x( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V! O$ P/ t9 I* A5 n2 T

) o, F# E4 c3 W) o! U5 v2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。5 ], H3 S/ z# O- o, ?
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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% s6 ^# S( T* E% n( y4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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7 C7 C5 I1 w$ `www3.tvboxnow.com份量：4人　時間：450分鐘　難度：★★★ 公仔箱論壇) x. B- c; D. f1 J

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■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 1 Q! O2 I. e4 f9 L! u
材料：
7 r9 j3 x$ @8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v) K# U6 u- f7 K
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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6 f/ ]& K6 y1 s  q$ k* r* M. Q$ `www3.tvboxnow.com做法：
/ T+ ?0 O" G/ [' l9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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7 H# M! |- ]1 u9 z: E. ptvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。" b/ s; ^7 A6 G9 C# M) K
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。www3.tvboxnow.com, [1 a6 X. Y- U' @, O7 P
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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joeybibi

多謝提供.我會試煮.謝謝..