 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ www3.tvboxnow.com) i4 I' C( n. m
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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. O: L ?1 \1 b& m; ?2 Etvb now,tvbnow,bttvb ■《福氣圓滿家常菜》
2 A2 v; F8 n$ m3 |/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
9 e0 g" C' P5 X, s. e* p! A; a今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
0 P1 l4 ?+ L0 F+ Stvb now,tvbnow,bttvb趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。公仔箱論壇3 R5 ^0 [$ L! B# u
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
) m$ D" j1 V4 b" D# Q( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]6 I V$ `6 I1 Y
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb, g3 E3 f' E7 d2 @
, u# F, V/ p/ O' n( c' A, o# S( d7 [% Q份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d0 c4 y- f9 F
難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb8 [& j7 h6 J# v( g& {/ D
8 W. f9 N, l' }7 @8 S6 T3 ]0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! W' C5 I* |+ n1 A+ A
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9 n) s! |1 H& {) _, C) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒www3.tvboxnow.com- O- d4 a' M9 Q$ U5 K: l
4 B1 ?+ e+ o/ Uwww3.tvboxnow.com調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許www3.tvboxnow.com$ @ ], T1 I# M% M
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做法：
* }" L: p# \. |) W, a' n3 fwww3.tvboxnow.com1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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/ c7 A5 ]( o# \( x$ _www3.tvboxnow.com2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
$ j% I/ D1 s/ k: a2 m0 I2 c- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M& p# U: |& v( v
3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 8 L$ O7 N3 I6 U) Y4 C6 N0 v$ J
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( \/ T) @5 ^# K0 s) htvb now,tvbnow,bttvb百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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; q8 {& G: Q/ F: ?www3.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb, J9 y& f w: T( B
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許公仔箱論壇" F! @* V, B6 F& A5 f, y, Z/ J; T2 u
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：www3.tvboxnow.com! j9 t, Y" G1 }* y5 G q; `' G
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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V. l( g2 o+ i ] Z0 ^5 ^www3.tvboxnow.com2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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8 S+ \+ ~2 |9 c+ v3 d. q& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 f6 t: p [6 _
! S; C6 X4 c: s+ ^$ t; ltvb now,tvbnow,bttvb鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。www3.tvboxnow.com* B; @ U8 l1 G# i! ~0 C
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：
. q g$ }1 w, ~1 a6 h公仔箱論壇鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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" N$ F/ q7 Q1 _8 v& n! V& V vwww3.tvboxnow.com調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙' E }' A* Z! _ G
0 H' ?8 L# [7 `. Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：( G4 ^2 K$ ^3 O/ c' m `! j2 [
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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% E6 U) l: C# |" b9 K4 R: F- Ktvb now,tvbnow,bttvb3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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- T" i% ~7 B% W0 }1 x% r4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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: e# N6 G5 |$ b5 ~% Z鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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9 a3 U+ t1 k$ g( s- a b; }# ~. Qtvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 0 ~3 B/ C2 x! Y9 x* c0 a: Z
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
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糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量2 Y, y& u: F, B% @/ q: B, b `
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許www3.tvboxnow.com0 H. r1 e* W- k3 m+ h
/ T/ i5 m7 j6 I# |, K+ m# ^. y8 Utvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t. M" s7 ~( X; `7 [$ j5 J
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。公仔箱論壇% v+ d' m' X; `3 w$ B+ a' B
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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% |3 y, J1 | K3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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1 s Y$ x9 u, k( _tvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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