佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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5 f. D2 [9 }, y. n5 Twww3.tvboxnow.com佳偶天成" S# w% i0 G4 M" _9 r: n, P N" }6 I
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
8 |$ y' h( W' H% ]4 a7 v公仔箱論壇做 法：
5 ^: M- a/ {" W+ i2 M9 i5 T 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。www3.tvboxnow.com( K9 w. D+ R# _% [
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
* d$ N+ x( l% {6 n. p公仔箱論壇 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。tvb now,tvbnow,bttvb' g3 @0 D% i& S- q( F" y/ c
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香芒鸡柳tvb now,tvbnow,bttvb' \& |) X8 z' s2 |: ?
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 www3.tvboxnow.com1 Z. J/ Y4 L% y7 X" }* q
配 料： 6 f- Y5 K" R+ l, I# V( k/ o; }
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
) R. x& D/ \6 B0 |/ t" c- `公仔箱論壇 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
: X' [% l. Z9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |7 G1 u& u5 o
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。公仔箱論壇+ u) E" ~9 H6 m; G' t/ Q
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
2 I2 o$ J8 A/ C9 [; W: Y- A) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~, ^9 _0 ?" M/ t( G2 O8 ^
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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鲜果虾肉沙律
, C0 `( D: [0 qtvb now,tvbnow,bttvb主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
: s3 _" R/ z! X3 x w" k4 N' M做 法： ' U! F O3 }" D% P ]" T% [; a5 \( d
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
- ]! e8 y" U/ {www3.tvboxnow.com 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。2 B, A, b% b1 y3 S8 k( B$ l
3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。公仔箱論壇) `2 Q4 b C1 b0 g" r0 P
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。www3.tvboxnow.com) J1 u; @, \" t6 N( i5 M" _
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7 ?6 @0 c. z# y$ W/ }* t! |什锦海参羹. X# N2 \, |3 C1 S4 v
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
: O! j% k- N7 A) H2 w调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
+ c) c2 \6 S8 N: l$ P' E/ Ltvb now,tvbnow,bttvb做 法： 公仔箱論壇& q- R& l( j, K- C/ s& P8 x
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。公仔箱論壇0 D8 I! Z8 v$ r! j% `- ~
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
P4 g8 h) `/ S) U5 @ 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。8 X% T1 Y% {0 h; P
4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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