不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
; s$ a( F/ M0 d全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E" g! y0 q# d V! U, g. p% Q/ H
% T' b) h! _/ v- L' U9 @" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
- f: a4 @9 F+ L1 F& {www3.tvboxnow.com广州话就是"周街都是"; w( G% F* O) o; X) t- x8 g( V% g
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
r( `4 ^% U& X9 H! c等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了./ T) A8 d/ L) |8 g
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
0 f9 X) [1 {0 o3 itvb now,tvbnow,bttvb呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.公仔箱論壇) z! w" ~- y0 G, r6 _
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.( X8 e1 D r/ s4 d, O
$ b' ~; Y2 x. @7 f0 K- Awww3.tvboxnow.com不单单是要趁热,还要保温阿.公仔箱論壇4 l9 m, C' t% Y0 F. k
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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- b1 k6 r3 y! Y6 d% M9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d* J. w/ m" D2 s, q
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( k6 t5 }, g! |' |2 Y7 @+ b& E. Z1 m公仔箱論壇根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/ltvb now,tvbnow,bttvb# S; P) l: h7 v4 }0 Y
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉; D/ H/ e# \1 G- S- z$ r
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.公仔箱論壇/ A# ]) ]- ^- k% G( x! K* Z4 O
v# Q" K' u }7 X3 M9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p) q& L, G% [( g7 V/ M6 G
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
3 L% n% t$ k: D& @6 l& G- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
) o6 W$ b1 H0 L7 [就是"有头有尾"
1 Q3 }+ i3 N$ f; y6 Dwww3.tvboxnow.com这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
. [' @ b" E! j- F" K% X9 c' Gtvb now,tvbnow,bttvb两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
2 S2 l/ ^; w+ Wwww3.tvboxnow.com唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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