不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
8 l, k* v$ g5 {: l; e1 e8 l* H1 g0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r0 i9 `9 P+ T9 H/ z7 M1 s
3 E# A+ V$ F: D9 i- g6 z" I: f+ J公仔箱論壇但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.. f# ^; D: f$ r6 D9 z
广州话就是"周街都是"
: ?4 L( B' @ \公仔箱論壇一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 www3.tvboxnow.com# h" s* @3 F# D
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.www3.tvboxnow.com# A. d- w% C! t* v. b; }( ]
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??www3.tvboxnow.com; ^6 d0 u- f9 `. p- N/ ^
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.公仔箱論壇1 g |% m+ V$ J0 `) D3 T
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.6 a3 T/ l) {8 ?! O
+ p& D' M. B6 D' m6 m不单单是要趁热,还要保温阿.
) ]2 z8 H' b8 y4 i. v2 \2 T而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.公仔箱論壇, t+ o8 p% O: }* T& X, l+ I
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _% b. B& O1 M
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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. a0 x0 A/ `$ C点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.公仔箱論壇! L$ ?0 P# [$ W% q& Q3 f6 t
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
5 E7 A: Y# _$ b/ E0 z8 k6 G' _就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜..., \: ]0 r0 C. P, I
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
7 d+ |0 A& {( I, f公仔箱論壇就是"有头有尾"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r8 W" Q# [; H' s* I
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。tvb now,tvbnow,bttvb; n( p) r! n: y, I [
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
& @0 L/ _: ]* o6 B) j; }# Ttvb now,tvbnow,bttvb唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t# E0 a1 f, y
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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