不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!' h. j( X$ b* [( ?1 }
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
/ g1 w: W% {; U( }, N* d9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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, @. ^* V2 D Q, R* Ltvb now,tvbnow,bttvb但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
4 }8 H7 ?8 I# cwww3.tvboxnow.com广州话就是"周街都是", p5 m! c; {& ~
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
# }. V6 k1 y2 |% |8 Bwww3.tvboxnow.com等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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; \+ P7 ]5 B; c8 @6 G奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
. Y; a" S( `$ ?- C2 p2 J0 |8 M8 A公仔箱論壇呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.: y9 j1 g9 |6 P' U
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不单单是要趁热,还要保温阿.www3.tvboxnow.com. \# W0 m9 @: m! V# l; T8 A8 `
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.% G( r! b6 | B6 L
& m- ^/ w2 _0 Q0 {+ E# o' Ttvb now,tvbnow,bttvb9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条tvb now,tvbnow,bttvb$ l' m" D+ M) t# O6 w% d
; M5 y, _7 ] O' I6 mtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com5 l% F) [% q9 F$ G1 Z8 O
根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
3 R3 u) @0 I$ x* V公仔箱論壇这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
M/ @- ~- l! b( N4 }/ cwww3.tvboxnow.com就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
, g$ ^, O/ v9 y' n3 n这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
8 z: {+ @/ L1 O2 [8 O( Iwww3.tvboxnow.com就是"有头有尾"tvb now,tvbnow,bttvb6 S L7 U0 z$ d
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f1 a5 t, [6 W4 T4 x/ R
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。www3.tvboxnow.com; Z8 E- M6 t" @/ z; z( ~
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...公仔箱論壇5 ^+ d$ c" R3 I W' m( y2 _
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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