有“百藥之引”稱號的大棗原產於中國，已有3000年的栽培歷史。自古以來，人們把大棗視為重要的滋補品，因為其補血及養血的功效佳。民間就流傳“天天吃三棗，一輩子不見老”、“五谷加紅棗，勝過靈芝草”的說法。近代的藥理研究顯示，大棗有潤心肺、降血壓、補五臟、治虛損等功能，使血中含氧量增強、滋養全身細胞，其含有的維生素C比檸檬高10倍。/ z% U. \) c) _& @5 C
1 f! O7 | w+ Q# r4 e信興祥蔘燕行資深職員吳錦燕說，本地人常用的棗有紅棗、大棗（也稱黑棗）和南棗，皆有補血的作用，其中紅棗的補血力最強。
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“這些棗的原植物是相同的，即鼠李科植物棗樹的成熟果實，只是名稱因產地、形狀、炮製方法等的不同而不一，民眾可從一些細節來辨別。例如南棗，皮較皺、硬，摸起來很結實，一旦剪開後，棗裡頭有多一顆種子，因此手握搖之有聲，吃起來則不會有酸味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |6 C4 O* ^2 [$ s
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有種子紅棗較香甜
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在中藥業有逾20年經驗的她說，黑棗的皮比較軟，沒有那樣皺，吃起來有點酸。剪開後，棗中央是空的。紅棗剪開後有些有種子，有的則沒有。tvb now,tvbnow,bttvb( y e3 o p2 L2 y5 i7 p, E
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“紅棗最好是買有種子的，因為比較香甜、耐放和安全，顏色暗紅色。有種子的紅棗表示沒有經過太多的加工，減少化學物的污染。鮮紅色的棗不表示是好的棗，可能熏過硫磺，對身體有害。”
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8 D' T# {2 B7 H9 e4 M保持乾燥可收2年
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吳錦燕授招時說，煮紅棗時先用水浸泡20分鐘，然後再剪開煮，較容易出味。沒有剪開的棗雖然有甜味，但味道沒有完全揮發出來。
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“棗可儲藏在冰箱，保持乾燥的話可置放1至2年。當然棗馬上用完最好。若買到有硫磺熏過的棗，可先把包裝袋打開1至2天，讓硫磺味揮發掉即可。”7 D6 Z( h, k" b! E$ L
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她表示，根據藥書的記載，紅棗性味甘、平，歸脾經，有補脾胃、安神和緩和藥性的功能。大棗性味甘、溫，歸脾、胃經，可養血安神、補中益氣。南棗性味甘、溫，偏於養陰補血。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E& Q% A% d8 v( x
# m8 l) w2 l/ q- [& @箭豬棗猴棗不是棗
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吳錦燕表示，不是有“棗”的字眼就和棗有關係，例如箭豬棗、猴棗等就和棗沒有關係，不過是其形狀似棗，並有入藥的作用。www3.tvboxnow.com8 s, P' f7 Z! z" p
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其實箭豬棗是由東南亞土著發現的箭豬膽石，據說有清熱的功能，價格不菲，只是幾克就要以百令吉計。猴棗則是猴子的膽石，根據《本草綱目》的記載，猴棗性味寒、苦鹹，歸肝、心、肺、膽經，有祛痰鎮驚、清熱解毒的功效。公仔箱論壇7 Q/ w" [8 Y" ^& [% s7 }" O
% V4 Y- W# l9 t( g! H另外，酸棗仁則是鼠李科植物酸棗的成熟種子，性味甘、酸、平，歸脾、肝、膽經，有養心安神、益陰斂汗的作用。蜜棗則由大棗加工而成，有潤肺的作用，宜煲湯和糖水，因為味道香甜不膩。
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南棗貨源少價最貴
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1 s/ o5 c. B8 r; I) N ]" |8 u公仔箱論壇吳錦燕說，紅棗、大棗和南棗的售價不同，其中以南棗的價格最高，可能是貨源少，1公斤可售高達70令吉。( I( }- _1 \( x' K+ w
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由於大棗和南棗的外觀看來差不多，因此有業者拿大棗充作南棗，民眾需明察秋毫，以防受騙。' T' ~8 @6 }' T2 _
5 A( q- t& Y1 J: J W3 {' x6 e9 e: a“大棗和南棗的功效差不多，但服用後身體就能感受其功能是不一樣的，即大棗補中益氣，南棗偏於養陰補血。”, a% ~" R4 }0 p r5 ~! R+ f- `
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棗樹的栽培歷史之久、地域之廣、數量之多居世界之首。中國的地理、土壤和氣候適合棗樹生長，並有分南北方，北方產地有河北、山東、河南等，南方產地則在淮河、秦岭以南各省。
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$ _8 F# O# ^ |9 |9 \ i) p公仔箱論壇根據《中國果樹志．棗卷》的記載，棗的品種有700種。這些品種按果型分類為長棗、圓棗、小棗、葫蘆棗及扁圓棗。若根據用途分類又可分鮮食、制干、蜜棗、觀賞和兼用。
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) T0 k! y. T# o! a1 D3 N, H8 D+ M棗的生產地和品質不同亦有不同的名稱，例如河北省的贊皇大棗，可與金絲小棗媲美，又稱金絲大棗。再如山東省樂陵、無棣的金絲小棗，曾為貢品，被清朝乾隆皇帝封為“棗王”。
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發表於 2008-1-2 09:39 PM
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