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/ q, _" x/ C# G: w7 S2 D這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!
* O8 M9 k1 H! P1 o7 k重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.
2 M% @* {$ l* ~6 u& B$ Ntvb now,tvbnow,bttvb同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.& v) ~6 h% Q3 Q9 q1 f
0 J" }" \- N8 g! M+ T I蒜泥醬:tvb now,tvbnow,bttvb, }" S- t7 x# D, f' d
材料:tvb now,tvbnow,bttvb) M2 J" [: h% r8 S$ }" A
a 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙)
. R$ P+ O# Q, w* ?/ i. c5 Owww3.tvboxnow.comb 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)www3.tvboxnow.com6 ]# _( b0 A8 H4 g% [
c 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙). a2 Q" [1 W9 W# M+ ^% E. z
d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)
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做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡.tvb now,tvbnow,bttvb6 E+ D0 V6 a$ c
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牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.tvb now,tvbnow,bttvb" h! s, T' Q& h4 N! E
6 d8 y" r9 o; j: z+ j+ {; Btvb now,tvbnow,bttvbKO附註:
) @3 a0 ?* i _. o在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!
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/ z! @6 K! A7 t5 y蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙 |
發表於 2008-1-8 11:56 AM
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發表於 2008-7-23 07:52 PM
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