1.炒蛋更鬆軟 !
* U+ R7 t, p [4 A) J/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
* i9 v0 m ]- F7 Zwww3.tvboxnow.com另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
$ c, e9 b7 P! @1 L※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
. ~2 f( {: K1 I! M9 S; stvb now,tvbnow,bttvb※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
7 E& x0 C4 p2 m$ D8 M7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。. c4 ]7 I; ^ C
2.增加肉鮮度
, g X+ l( v8 U4 J& k1 Bwww3.tvboxnow.com煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
; m4 H( G( t8 \3 \7 U' \/ W※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
. v/ T/ }$ F+ l- F; Lwww3.tvboxnow.com※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
6 o* Y3 c. g n/ a6 {. \& m 3.蠟肉更陳香
" R3 v W# [5 l* w1 N/ ]蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
. m& @$ v7 H5 R7 Rtvb now,tvbnow,bttvb魚翅部分則具有平衡腥味的效果。www3.tvboxnow.com% n0 D! ?$ Y) b7 E. e# Y" n" r2 B% P
4.肉質更滑嫩 www3.tvboxnow.com+ D' _5 g( @) A2 U! J0 F
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。公仔箱論壇6 O: D& s" ]3 L# t4 ]% e' L
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
6 l8 k0 u* b# a% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
2 I3 X. i9 q7 W; Q: C# `公仔箱論壇 5.海鮮可去腥
2 \9 B$ P! O3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w0 |5 o9 p' s( J% G7 F0 t
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
' X3 ^ b' F5 a6 e/ g) y& n5 B公仔箱論壇※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
* _9 l6 w" l! Q- c& P5 h& k公仔箱論壇 6.發揮魚香味
2 U8 ]7 a: O3 |3 f1 v: S1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。公仔箱論壇* n5 R B* u$ [, V8 m& s K
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?9 p& e Z- y
7.煎魚不沾鍋 $ \ @* {. E) n4 f: u6 l
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。www3.tvboxnow.com: G& C$ C" t5 r! l" O0 n6 Q
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
2 e9 b& g, V5 e' xwww3.tvboxnow.com 8.可快速解凍
4 h5 |( ^, S1 W3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
5 ~2 Z2 t) F1 @8 c7 A5 y魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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