1.炒蛋更鬆軟 ! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o+ |' C- M9 V
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。8 K7 e- R1 ^% Q
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。tvb now,tvbnow,bttvb! W4 L( L0 L8 V2 N% X; E& j
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
/ a$ x; X Q2 f* xwww3.tvboxnow.com※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。公仔箱論壇, ^2 U9 g/ A- W0 W+ u0 ^( C
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
% y7 g# F. C, a9 Z& t$ H+ d公仔箱論壇 2.增加肉鮮度
+ b5 i. Z( z# B( k, s$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
, T9 D% ^2 ^; X L! k1 f5 o4 x2 h$ W※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。公仔箱論壇, _! O K, ?$ p( q$ t: o$ U! I
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
4 n- E& D; u: ?# ]' c v/ \www3.tvboxnow.com 3.蠟肉更陳香
0 f$ G+ Y& C( T6 y& v9 `+ r蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。4 c% @( w" a. [# d' v
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。公仔箱論壇; v, @! c6 L, \5 G: F9 h5 l( x
4.肉質更滑嫩
' S" k7 W8 l$ p+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。www3.tvboxnow.com! u: I& h( b2 A1 G
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
$ u$ R) o4 I# h2 }4 s1 a$ I- {# utvb now,tvbnow,bttvb※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
# Z( N: a3 g/ U i+ M! Xtvb now,tvbnow,bttvb 5.海鮮可去腥
$ T' J5 w ~8 E, Y* c( o) `公仔箱論壇米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
& U$ _7 L3 C) k9 ?$ B※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。www3.tvboxnow.com+ H3 u; f4 H3 n! H6 O
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
8 T3 U: w$ ]4 ^: @0 ^, {tvb now,tvbnow,bttvb 6.發揮魚香味
3 X A- I" z4 I( R: n; I) s" }$ p將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
2 e/ w2 m$ m! Y2 C8 d* K公仔箱論壇當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。0 F" T, Z0 i8 W# @! n
7.煎魚不沾鍋
& t) H6 }7 | A$ j; W※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
' \; `0 E' D$ [' R: u, b e1 a8 j+ o※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
6 b) ~, O8 ^1 G$ qwww3.tvboxnow.com 8.可快速解凍 www3.tvboxnow.com: d1 }' \) t+ _% h! ~ b5 w
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V6 ?2 \5 F) S6 i5 b6 m
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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