材料A：& h; t9 h* Z& ?, J! R
番鴨......1只（約1.5公斤）tvb now,tvbnow,bttvb! v- m% Y1 h! l
黑醬油......3湯匙
5 w+ r2 s* H7 w7 E6 n* D; J. m2 w. Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# A# _' X3 r, c4 j; s$ E
材料B：; w7 e! N ~$ e9 H( p5 z3 [" n! L' O
東菇......5朵（浸軟，切絲）
" {- _5 e" `! _) @公仔箱論壇燒肉......100 公克（切絲）
" X) K9 Z0 R7 e# @* _) h/ ?4 v臘腸......1條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb5 a) r8 ?" {0 S! o# q5 e
榨菜絲......半包tvb now,tvbnow,bttvb" l2 G$ `4 h$ M+ R. l
紅蘿蔔......1小條（切絲）
6 W& N/ U2 q: @9 t" b4 }) A4 M% v湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
7 S7 I! \3 m: b& h# n" N4 s% I _白果......50公克（去皮、去心）
) t2 F, t) ~1 l5 itvb now,tvbnow,bttvb鹽......1/2 茶匙www3.tvboxnow.com9 Z1 X1 K! ?" F& O/ p) ?
清水......200毫升- V2 u& T( I1 h, p; }8 S* S f2 l
食油......2湯匙
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材料C：公仔箱論壇! c$ r$ z* N s
雞上湯......600毫升
& w. B {$ D; H$ i3 S# ?tvb now,tvbnow,bttvb黨參.......20公克1 H& ]8 v9 s% i) \9 E& \. R: l
海竹......20公克+ ?3 E5 N! D0 B: I6 ^+ _
杞子......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. @. k2 [8 c: \0 @% Z
紅棗......10粒; R7 K J3 V# e
淮山......5片8 q0 e4 H9 n% @9 ~, v$ i6 _. N- L
北疧......10公克公仔箱論壇6 j5 |$ \. Z2 J% J `# W4 L, N
川芎......5公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ?( Y! Q' J$ M4 h# W. u8 w
茯苓......2片
$ ]; c4 I( E& l" p! Owww3.tvboxnow.com當歸頭......4片9 m5 d" k' b3 w7 J9 J, u# l. U
醬油......2湯匙
; v1 q0 Q5 j0 _' W* ~+ Jtvb now,tvbnow,bttvb松茸精......1/2 茶匙+ L. Z4 ^& R0 S' ]; @9 w1 a
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烹飪過程：
) v" h& w6 l1 p) ^& q! ^2 N! \公仔箱論壇01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
. s2 \* R* w" T0 _: E3 ?$ m4 U1 U02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均tvb now,tvbnow,bttvb2 h5 n1 ]/ \; s3 c& j& k
勻，即可盛起，備用。
4 W) `0 `7 d. p& z, Itvb now,tvbnow,bttvb03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。公仔箱論壇7 [+ n: ]* ~0 h1 Y3 _
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。& A7 f+ }9 [! z) \" C
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
% I; a7 H) r$ h1 T K+ X公仔箱論壇06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到tvb now,tvbnow,bttvb; n8 t, g \0 q3 t
0 |( D! f3 \. t: d4 X
) r$ S' V5 H* vIngredients A :# d' n% k( V/ Q( Q
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kgwww3.tvboxnow.com5 z' j' s, J9 m' X
3 tbsps dark soy saucetvb now,tvbnow,bttvb1 r5 `* w: L2 d! ]
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Ingredients B :
, I0 \1 _6 `) f) N$ I/ K9 k8 c. V4 `0 ~公仔箱論壇5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)www3.tvboxnow.com0 u, P% v+ R8 @0 s+ i# G% s: j6 J* V+ z
100 gm BBQ pork (cut into strips)) ]4 f8 d$ [% e) }
1 Chinese sausage (cut into strips)www3.tvboxnow.com5 p7 f2 \: z4 I( [$ i& }0 U6 X
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle stripswww3.tvboxnow.com: d! b! U g9 H# O8 e2 H
1 baby carrot (sliced)
& K0 Y1 o8 k) C100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
4 X- _* @5 W0 Npeel off the skins)
9 _0 Y: T: X$ q; ^tvb now,tvbnow,bttvb50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
; y& ~" ^ |+ ~9 l6 p: vtvb now,tvbnow,bttvb1/2 tsp salt
% l: ~9 k* y k# b8 C公仔箱論壇200ml waterwww3.tvboxnow.com) ]) E8 M: r5 y
2 tbsps cooking oil: v2 c% `2 t$ v0 j
www3.tvboxnow.com M3 `. }8 r: p& o5 c
Ingredients C :
- e8 a2 F. X3 g# J7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600ml chicken stock
4 U0 m" ? l+ B, _% q7 M; l- `20g dang shenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x6 d9 ^* {, X
20g hai zhu9 E/ q! z& ~, P. \3 J Q
1 tbsp qi zitvb now,tvbnow,bttvb( [/ ]1 _* C- x1 o) ?" ]* H
10 red dates
7 k# W$ s% V# @0 |/ i: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 pcs huai shan
( D+ V7 J5 ]- T" I" b) M8 E6 `! E- [公仔箱論壇10g bei qiwww3.tvboxnow.com" c5 A! f. ]7 ^
2 pcs chuan xiong
1 a5 ]" Z9 _) R' p$ a8 lwww3.tvboxnow.com5g tuckahoe5 X6 b0 K7 O1 W2 R/ b
4 pcs dang gui tou sliceswww3.tvboxnow.com, ]" W: S$ I+ I; _0 w; c
2 tbsps soy sauce
0 ]; e- c l: A- f& [; w1/2 tsp mushroom seasoning
: J# ^9 J' g2 l5 Qwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# r0 q4 @" A# h. H% s1 V
Method :
) k) z/ G9 B7 k( f7 y01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
7 T/ [3 ]# b, _( [% j% J公仔箱論壇02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
3 V8 {6 ^2 V; n* h' v' g03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
9 @. r4 [, V+ ~2 C0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.www3.tvboxnow.com7 K! [. Y, M6 K: [" V) i, @
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.! R8 T7 u( x# c( V, @
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
8 g3 E3 _% C b3 M$ Q& Gwww3.tvboxnow.com8 a+ ^: ]) J2 _' D' i8 ~
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) " a( F2 q! G3 ?2 M& { v0 [; k
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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