[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
! {0 P2 W& T+ e1 T( e8 D: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子……1隻（中至細隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z/ C5 ~3 i1 y4 U0 ~8 s, ~/ N
攪碎瘦肉……2両  J( ]) y& A  ~8 N
芫荽……1棵（切碎）
" l, c! i' \) \6 x; ^4 l. p, B% b薑……1片（切碎）
2 h6 R% J1 S5 l5 B% y  n/ }3 B蒜……1粒（切碎）公仔箱論壇8 l- g1 i! b4 `. \' H
豬肉醃料：
7 Q# }; K' L6 _www3.tvboxnow.com麻油……1茶匙
+ a) u* e0 t8 e! owww3.tvboxnow.com胡椒……小量
* s* u6 y" ~; E/ j7 c; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露……1茶匙www3.tvboxnow.com. c$ d' s0 F: r
中國黑醋……半茶匙公仔箱論壇& R5 S/ v- M/ q$ x
糖……1湯匙, @$ {4 r/ _8 _
老抽……1至1.5湯匙公仔箱論壇. C0 j. r! x9 {4 F
雞粉……1茶匙
; |/ t/ Z& m" m# M$ C% D( E* a水……3湯匙
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製作方法：
9 J  H* t: c5 v7 h4 P* q8 Z) {公仔箱論壇1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G$ {5 _+ |7 {1 W$ h

4 l' `* C9 T% J1 }9 g公仔箱論壇2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開tvb now,tvbnow,bttvb0 E7 k2 \! Y0 b; K& t& J

1 d" }3 B4 E% x) k公仔箱論壇3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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stevenau

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