[中式食譜] 燒酒竹灘

carolfeeling

材料
9 T% `  {; n2 Q! q+ }/ N  Uwww3.tvboxnow.com300 克竹灘
, P2 s1 x0 f7 ?. W30 克(切絲)薑
- N) f' U2 b: |tvb now,tvbnow,bttvb3 條(剁碎)紅指天椒
& N: h' ?2 v# r- ^3 瓣(剁碎)蒜瓣
/ ]  t9 P9 }( y5 F7 z0 o& W# b2 n1 棵(切粒)青蔥3 o+ ]: X* Q; [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d, l! q4 Z3 e+ ^- y7 ]5 `
調味料
. X* n; q. `) k# Z# ~2 S1 大匙紹興酒) L# I. C+ e, {- L+ w
1/2 大匙米酒
% T! S# I% j9 m0 ]# |- }; c公仔箱論壇1 小匙魚露
) E8 o  P: B  F4 `) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 小匙糖公仔箱論壇% g/ M: A& Z+ z! t- m

7 Z- O, F9 ~; I2 V. t做法
- Z7 a1 R  {" Y9 g( V& r2 U1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。8 [2 g: Y, V& x6 @+ k- j2 w* a
2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。3 x+ x- g9 H* n) g9 z  F
3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。
$ r3 k2 t: K4 }! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D% O0 @0 C) n5 O/ M% ^/ I- H
INGREDIENTS公仔箱論壇( c8 \$ o% Y9 d6 w  n& N
300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped)www3.tvboxnow.com% k. l4 d' B: _! w( g5 y7 E5 x# v

) n- |' A, }* O. a2 Ptvb now,tvbnow,bttvb
6 Z. ?" t8 T) e; o4 U5 xwww3.tvboxnow.comSEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb1 r' j3 A/ Y9 ?0 E0 _
1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar
1 l$ `; D3 a: \, N2 Qwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r* _$ y1 C; i
METHOD
  n( |( G! `: s/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb8 _- ]! j6 l5 S! b
2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.4 g/ p' j# c+ |/ R$ M1 ~% D; s
3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.
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  燒酒竹灘(Shaoxing Bamboo Clams)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:35 PM 編輯 ]