提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。www3.tvboxnow.com5 J7 N4 t' u( \1 v
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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4 `& s# W' y1 v1 A# d9 ]8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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4 C. E! N7 ^" E9 s. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _5 g* T. g K7 z$ @6 N
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。: O) s4 k, K' O( ^0 ~
7 p5 Q# ~: ^' k8 @/ U2 \1 v& z再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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9 @* ^( v; l0 _7 f每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！公仔箱論壇6 |7 h; s* _! S9 V$ v" W
8 M* W3 X* [) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。www3.tvboxnow.com) A/ M3 p; S6 n6 X
5 m B- j" i6 W; `* N6 F不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。1 P( M7 \/ L0 C6 j* W3 ^& S
! p) b u0 X1 i; {公仔箱論壇除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。www3.tvboxnow.com& A5 J0 @1 h; s- k7 f- b
! u; m. r2 S5 Q菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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* ^+ _: l1 M) Y7 m! K; ~tvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★★
1 H; a6 T+ O7 R" ^4 g4 e. Q必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% c2 [ {+ v2 n
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B7 w' q A' w$ E
撰文：林佩婷
* B* [: `' c( _$ C- ]& c0 g# B5 [3 b M- t攝影：陳世昌公仔箱論壇' D6 L; G" t$ I- a* Q
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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