[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料. q; P$ H8 X. Z1 u$ X
600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A; Z% i1 O4 o- t' q0 [2 v
6 條(切段)辣椒乾
$ b) l, f" k' f0 w* etvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸
8 b" I) @  w3 j0 x% I4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 粒(剁碎)小蔥頭! Z1 X- a& P' c8 N% m8 Q( P
60 克(剁碎)生薑* x6 T. J0 p6 q3 H0 y# d+ D
1 1/2 大匙豆醬
$ P$ i+ v( f6 M* A( v& x公仔箱論壇3 條(切碎)指天椒
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: o5 p4 b2 g3 {+ m. k  k4 c6 k( Iwww3.tvboxnow.com調味料(混合)) o  @$ X* p7 }, v6 q  q
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb# j) f0 B( k8 s. X! A8 J
1/2 小匙味精公仔箱論壇/ E- _, E4 A$ w" }2 }2 J5 _7 _% d
1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb* g: F5 d; k& Y7 d
1/2 大匙魚露
( ^7 F9 V, F4 Z/ w8 R: [8 q6 m1/2 大匙老抽
( ~+ a& F, ]: V7 M  ttvb now,tvbnow,bttvb1 大匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb+ b# W  V" w2 `( b8 p
50 克(切段)芹菜
$ a" F" Y. W3 o& g2 大匙紹興酒
) }! y: `4 @2 R9 [www3.tvboxnow.com1 小匙粟粉水
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做法
$ G% N- A& ^; J9 a1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。5 U7 _1 \* Z( v+ x* H7 B
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
( ~' y) W' ]6 R$ p3 e' P; [; V0 \加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% X* h' j: v& X) x5 a; Z
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb2 U, v: R! O; c8 N. S$ r6 y) Q
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)4 q- O3 j4 ~! K6 d% q; g* U! @2 Q

" J  s* [8 C7 _# _# {公仔箱論壇SEASONING (mix well)
3 z1 W) G" I1 _/ X  E9 j1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)5 x" i" d) O: I- ?( _

6 x. \0 ?$ H9 jtvb now,tvbnow,bttvbMETHOD' o2 t  [8 W* K$ ?8 i; d, K, s% `
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.0 W% ?- A$ ?/ B3 j5 ?+ _8 n
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
0 G2 F0 _* K! v公仔箱論壇3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.www3.tvboxnow.com  ?& ~2 S! P4 j2 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k) M: y- `7 @/ Y

                                                                  
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)