材料
& r& j& L5 c' ^ V! S600 克(斬塊)松/石斑魚頭www3.tvboxnow.com+ H) ^1 z3 [. Y6 l, N
6 條(切段)辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb) w( ^$ [% L; d1 K3 i' n; x
2 大匙蒜茸www3.tvboxnow.com+ e* Z' m1 W3 y- a% D5 h( o0 R5 R# B
5 粒(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇! E# @1 s) E1 V2 B8 D% ]5 B
60 克(剁碎)生薑
3 R* u& O" t, _6 V) k公仔箱論壇1 1/2 大匙豆醬
0 ^' L" M$ d0 H- ?! L. Dtvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒
( u3 Q# C. d$ e. } F/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 a% }3 O& G! x4 {4 G調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb) w& u3 [+ t" B6 C. l2 i
1 大匙蠔油
# c4 W/ N% p' N: n4 _www3.tvboxnow.com1/2 小匙味精
! X* c; ^2 J4 X" v8 R9 b8 S/ Mtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖
, K7 l5 S& h4 B, H) G公仔箱論壇1/2 大匙魚露, F( i, q* A* j! ~
1/2 大匙老抽" L. J# z, B% v9 h; o( ]
1 大匙麻油
8 N* S( U+ ]# h, Q3 h0 Z3 z( V8 K50 克(切段)芹菜
0 a& V5 q ~% @, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
3 Z" f a" V1 G: {- v1 小匙粟粉水
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1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
) }; Z* K N5 I0 \" t6 f' q! i! k3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
: V% _. J5 a; G( ?公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。
2 ?. D' B t2 d. c% r$ [; h& z公仔箱論壇3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS
4 L# {# k7 | w- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J Z" z0 D5 z0 W l
www3.tvboxnow.com2 ?0 s1 J& M# T: V, G& L- \
SEASONING (mix well)
, }$ \" X# l% Y* B- Ewww3.tvboxnow.com1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
& Z( S2 y* p& S) b3 O }' G( {* v, G9 k5 R7 V# t0 n4 j- J) e* Z
METHOD
. e: f( o/ D* |# h/ @% E1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.# [& O) ^5 h- P( b# S
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.www3.tvboxnow.com3 l& |6 }) U' F2 z! Z9 D% [( @
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x( Y, Y/ e6 |1 \ a
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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