[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
% H$ c" F# O! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨公仔箱論壇7 F( N, b9 [6 K4 M/ v+ ?
1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb7 R: x9 ]1 O- ~+ L1 [1 m
公仔箱論壇8 v6 k+ r) K9 B1 e
調味料
1 F6 D4 u2 y) |3 j( K+ l200 克(切碎)小蔥頭
: P( H  e" W, {' l, v( Vtvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬
) u- p5 I. R. Y' i' F7 G* Y2 大匙糖
  B# i6 S" D. d( B; Y3 Z( G/ K2 Z0 z! ^公仔箱論壇1/2 小匙鹽2 @, v, p3 X/ I, b1 U+ o7 M
1 大匙紹興酒公仔箱論壇3 m& X9 F0 ]( Q3 E: E5 H5 T
1/2 大匙粟粉水
" l5 R8 I0 v. A: etvb now,tvbnow,bttvb: r7 k+ o$ A* o+ h4 v% [0 E
醃料
9 k/ V& P7 I$ t; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉0 T6 \/ d; r! H8 \0 x
1 大匙鹽( R- s1 I- c5 s0 q# B7 G9 p6 d
1/2 大匙味精
/ ]; _& l2 D- w" y公仔箱論壇1 小匙老抽
$ F; ~7 f! u8 T8 d( {/ o2 大匙紹興酒
7 q8 C! t( w8 a& }. _' A9 h1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U* H4 j0 a$ S) a, q) t( n
做法
: }/ n5 E; S/ f5 Q公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q# I6 i* H1 ^$ ~1 C$ c, z
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
6 E; `( T) H7 r6 q; F2 e$ t5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
: l% [6 ?" M, P% r8 Q. R) ~翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
: l7 a0 k4 H+ H7 q公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。, a( d/ |( k2 h% a3 |& K
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X9 e4 C/ E: {" A( G& s) k
1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONING
  @7 m( R, V% R2 b$ }公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
7 g! m8 t; F, Q6 |5 P公仔箱論壇公仔箱論壇: Y  s3 r% f4 j+ f
MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb7 [9 w: F  E8 c$ x4 {
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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METHODtvb now,tvbnow,bttvb; t: Z1 O& b: F' o! j! A
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k/ l) R7 @, m  S2 ]
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
0 n* l1 |. I! L+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.; h' p9 b6 V% N( M
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.; w* p2 Q+ L" p+ _$ S

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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