[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料
6 j. ]5 f$ x- u% [  J. S' a/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨% O& S! C# K3 U7 S8 R
1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb9 e' o* N/ ]$ m3 U
公仔箱論壇: q6 a5 F- i% k3 j; p* @
調味料
* H4 g& x" K# J  ztvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭
" Y0 T6 O: M8 a$ |; [/ E, N2 B3 大匙豆醬
* z" N3 H# L: s5 p! Utvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖
; n# c, r7 ?3 ?1/2 小匙鹽
* z+ b0 ]. Z: j# w; Btvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒
$ H+ v; S9 ^8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水* }4 f6 N9 a8 p3 o
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K3 U; k# d  \$ W+ L9 s
1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N+ X. Y' D, k4 l
1 大匙鹽  X1 `5 O9 a& ?7 U* F5 V! e! \
1/2 大匙味精
. c2 N9 |4 i, K: x6 b. Otvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽1 W. ~" F; U4 c* F$ b5 }5 K: N' O$ Q
2 大匙紹興酒
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做法www3.tvboxnow.com4 X- Y! g* g- r
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
) Q# {" k0 x+ V, U/ [0 C( Y3 C" s9 gtvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
' s6 u( ~- r/ w% O4 g! Qwww3.tvboxnow.com3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
. ^( `8 v  s+ ]. ywww3.tvboxnow.com翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。; l& m6 P8 ]6 m! G3 i7 L
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇7 @( N. e  ?3 u% ^
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb: v) f# V7 `1 \: s' }* X
1 duck1 cucumber (sliced)" _1 S0 y7 `, m
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SEASONING公仔箱論壇! s* O$ O4 o/ }, U, u6 Z& B+ }+ U
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)www3.tvboxnow.com  X( |. U! A8 ?+ e- V- w4 ^2 S+ L

5 g3 d+ P- T* y/ v* i4 ~' H5 p9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADE
5 ^5 ?) ?& c" o0 k" T* C( Swww3.tvboxnow.com1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇* B# a7 \; c+ x$ P
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METHOD
$ ~; m, P: Q! x+ `4 g# _tvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F& P  \- J& H& V7 V# p, P
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
5 a% ?) h, |& q: Y( pwww3.tvboxnow.com3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇: d# {$ V$ R; K. O& F# y
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
' S" j  a! b- H3 |- xwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]8 X$ I  d4 A1 [4 E

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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