[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料tvb now,tvbnow,bttvb% \. L4 e( i. H# ^6 u
1 隻鴨
" a- G$ x7 N6 _7 V) h1 條(切片)青瓜www3.tvboxnow.com' C  P7 e8 B. }- a+ m. G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O% n! A6 m. q. y5 r
調味料
$ R4 U2 l, O8 w& s2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb; @6 y2 k. g* V" a
3 大匙豆醬
' W! q2 _! f7 c4 {! z, a: R2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb6 p; m  T) ]; U% N  V
1/2 小匙鹽
- y- z6 k1 R# ^7 j6 f+ k1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V, H) e5 j0 h/ n0 j
1/2 大匙粟粉水
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" |# b3 O$ Q8 v; J$ R! c- [/ \2 n醃料www3.tvboxnow.com$ Y- ?2 K- Z  u. l) j) i' M
1 大匙五香粉
1 @! {& w8 X; a/ A% d0 A$ h* r3 Z1 大匙鹽
/ r2 `: [1 K( y9 x4 v9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精3 N) T0 j0 M8 A$ j( ^
1 小匙老抽www3.tvboxnow.com% @+ q! p4 `. C7 x
2 大匙紹興酒6 Q# y' N6 t+ p  B- u
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做法
/ a$ l4 L, @2 C- X. e0 G- H1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
# C* v8 Y- F- @7 x' xwww3.tvboxnow.com2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
0 h7 s3 Z; ~) `4 `公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
/ v0 S0 @' X1 `6 }; N7 h) h! q公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
1 M2 j1 |0 m2 ?  v1 G5 N4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS
& T- V2 J, F! n+ zwww3.tvboxnow.com1 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K* x0 ^/ o; P/ h/ F9 t
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SEASONING7 C% K( X' T" r& @9 m! W1 J6 @0 E% k
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇  v1 ]/ `8 q1 X/ `8 r8 u8 \

/ o( K, Q8 p: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADE
* u8 Z& Z. k" ~. u2 r, [# d4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @3 k" w% ]2 \4 B+ z* \

( R; D2 x- `# j  x" gtvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
+ ?( U/ ]3 x7 E1 v/ A/ t2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
. k4 B8 p/ h. K8 J" H5 S5 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
$ g( v5 J% R1 u: H7 lwww3.tvboxnow.com3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
' s: i% A2 S7 c. k# u+ Cwww3.tvboxnow.com4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.; F% b- U& G' D
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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