[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料
* C) W1 K5 K# d0 Z' {( Z600 克(斬塊)甘榜雞/ @/ _% N) p- S5 u9 Q
1 棵(切粒)青蔥
. N7 f3 Z* q# T* O7 _0 K$ Q+ u1 粒(切絲)大蔥www3.tvboxnow.com% I+ Y/ P, m: v* I# y* L
7 片紅蘿蔔
6 B% c! q3 n6 O6 s" |* H0 V7 w公仔箱論壇50 克蒜茸公仔箱論壇' ]& ?# B1 x. j6 K1 |
1/2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D9 H$ H, i/ x5 h$ M
4 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |( N& X* J& N) @# f; X
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調味料(混合)
( V. [* c0 o" @% S+ [, mtvb now,tvbnow,bttvb5 大匙蠔油
7 r: m  ~2 ]+ P8 o) Zwww3.tvboxnow.com1/2 小匙味精/ k8 _, T' r% _4 g
1/2 小匙糖公仔箱論壇# H6 k, C$ i; v! g- C, M
1/4 小匙鹽1 R' ]8 P; }9 w) E7 F& m2 A
2 小匙老抽
" V. @/ b% o1 G* h* h4 v0 S; U2 g3 大匙薑汁
% Z' U4 i  ]. {; h0 v# Nwww3.tvboxnow.com
, Y$ }: T, b' b/ m公仔箱論壇做法
7 V* w+ O' W- w. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。& s$ p- V$ L' {& ~
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。公仔箱論壇$ P' X  _" q7 [0 U: g8 O
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
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& N( c' J5 O* Q1 Y9 ?1 f2 M& F+ ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q' Y6 b' o0 b0 _
INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb9 v5 D6 r+ r# }& Q& u( C
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
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SEASONING (mix well)
- G7 a3 ]9 b8 Qtvb now,tvbnow,bttvb5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
' N& x# `$ H, T% I- P% T0 dtvb now,tvbnow,bttvb
! F2 r8 K  z% v9 p公仔箱論壇METHOD
  L7 |9 r) ?3 h% `! X2 y& j3 n8 X  k$ ^公仔箱論壇1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.tvb now,tvbnow,bttvb( V5 m7 D" a$ m: A6 J0 ^/ a. ]
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
9 W# A/ C4 g& ?) T6 Wtvb now,tvbnow,bttvb3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]