法式焦糖焗蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ t4 }4 S! z3 A- y' l
材料(六人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b4 t9 t0 I" e
忌廉 2 杯
* m: I5 ?: ^$ F公仔箱論壇蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
. ?( v6 I5 |3 L& z' z8 |砂糖 1 / 4杯 ' ?) U o; l3 q: y) t6 A; G6 ?, i! y
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X3 q% `& t* O1 p1 `6 D
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用具tvb now,tvbnow,bttvb5 J( p4 ^' H, D% k- \- U4 U8 j8 N4 r
焗杯六個（6 custard cups）
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製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I5 ~- B0 ^7 X+ K% t
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb' k/ [! ^( C: V) P( `! L1 Q
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
( c5 C0 o, B" E/ x* Pwww3.tvboxnow.com3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 www3.tvboxnow.com# q5 t' d5 N: m& u2 X! D9 c4 l
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q4 y+ f% S- [% V1 |+ j
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
; Q+ x8 c3 |0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖面有三種製法& O/ e8 C! f8 M# [3 `
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
& l1 v8 C6 @) ~+ ^2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
S) x& R+ P, ]/ i+ A: i3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f% P% @* ]7 _1 P; o
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1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。公仔箱論壇5 z3 T5 f8 ^2 p' o7 ]- S; Q
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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