| 材料 Ingredients | 雞
7 s. ]8 P: Y" k* V+ G) D9 q7 Qwww3.tvboxnow.comchicken | 1 只 | 水tvb now,tvbnow,bttvb8 Q( j% `) Z5 y# C9 n* a
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F: l, \9 k, s" |+ l
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)www3.tvboxnow.com. C' }" D5 ^' _
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb* u0 F$ @* B/ R; y& }
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
! o! ~. y2 x8 N! Utvb now,tvbnow,bttvbrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q2 j3 w! L/ e* m2 m
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
^; @! h3 r5 A, U9 H5 Xwww3.tvboxnow.comsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
# T$ k+ W# @) _6 T2 S; }7 W- V( ?tvb now,tvbnow,bttvbgarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)% ~# V9 W7 D4 f) M1 M# @8 l' k& z
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸tvb now,tvbnow,bttvb8 \7 ^+ @7 |. {+ B
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊3 N: ^2 c2 r' w, f. o9 q+ |4 `
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林; {+ S* T6 w7 C1 k% ?" z2 Z& r" V
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q& U9 p0 Y8 M3 O7 j
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
1 C. s5 x# s* { O3 n! poyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
: C8 r( N2 R9 [! l5 {shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t4 y1 a* x N6 E
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?2 r. s) V8 B: V0 t
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：www3.tvboxnow.com% m* O) z/ K( o5 O
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
/ ?" [% E, f' f2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。6 H# S5 s/ u( r/ _
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。9 @' L; t& h' t$ |8 g6 x
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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