[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞/ L& m5 e8 I- q4 l chicken	1 只
水 2 O5 I" \|, q* Rwww3.tvboxnow.comwater	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） * a( f7 g5 M( s8 p" Y# u$ N6 o1 xspring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)公仔箱論壇. v$ P2 ]& O" i old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 ; g/ [' R, S. y8 Itvb now,tvbnow,bttvb salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） ( F0 h- b2 Z/ m# P# Hrice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) ( `0 @5 _0 ?% _2 [# Jwww3.tvboxnow.comchicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)www3.tvboxnow.com9 F' @; g/ g- D sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb' h6 b2 {6 g7 V0 t4 i1 ~3 k% n garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎) w8 Y& D0 \' q6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 ; X5 p3 ]$ c" Z% H# V: O5 gchicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t: X. C G: }2 a# O4 t, x salt	1小匙／ 1 tsp

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C' t+ T$ z; i$ v K+ u$ J. o1 C

配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R5 h9 D$ O; z0 Q: x9 p2 o' e' h* s oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油 : w: ~0 h1 A2 C6 w2 b4 [; H7 Wshallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片) cucumber(sliced)	1條
芫荽 * ], {0 ]* J) B% }) Y' ^公仔箱論壇coriander leaves	少許／ some

做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I6 x; _) N9 w6 i# J, Q' A
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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