材料：00麵粉：12/3杯www3.tvboxnow.com; Z, P7 a3 d* B4 o
杜蘭小麥粉：1/3杯
. \" e; B3 f5 i. E; G0 Xwww3.tvboxnow.com雞蛋：4隻
( c) E6 Q" N; `$ f8 Q: Z- M4 N, R公仔箱論壇橄欖油：2湯匙: y2 m' ?. E' m$ l
海鹽、胡椒：少許公仔箱論壇) P$ h3 I% n$ A3 r# e
帕爾馬芝士：3湯匙
: U C: D i4 A3 W) K公仔箱論壇Pancetta：8安士
6 J8 w. T4 u% A7 X, ktvb now,tvbnow,bttvb忌廉：200克
- z. O ~- y* z7 i0 V6 J/ }www3.tvboxnow.com雞上湯：50克tvb now,tvbnow,bttvb ~+ [+ D! |4 M! v( H \7 [
菠菜：1/4斤www3.tvboxnow.com4 c4 I0 P" s: Z. H0 G, F
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1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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$ h1 x% w; N' R2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。公仔箱論壇% t6 q, G9 w( @% P
8 c7 r- h7 F( a! z M公仔箱論壇3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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# b. @8 a$ l# V4 p5 I& z9 J4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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