| 材料 Ingredients | 鴨
4 i6 c0 ^% Q! V# W$ Iduck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb4 e1 P( y0 d+ P$ C/ R# p2 o
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水
x; u) X8 p" otvb now,tvbnow,bttvbwater | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶公仔箱論壇2 C& j6 P. m8 R0 {, `$ M2 V
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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| 藥材 Herbal | 枸杞 ~! @+ w2 Y& j
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
3 {& k9 k! ]6 i, P, S6 Ltvb now,tvbnow,bttvbfu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
) c; r) B* \7 W公仔箱論壇huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K; p/ [: G: t2 u% W0 U( Y
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
& k- P% c& y) i4 Hchuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
www3.tvboxnow.com6 g0 `* D$ `: t' d; i. {0 K
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: i+ ~( D0 g) @( |0 k- _公仔箱論壇6 \) c1 K0 A& d& a7 b
| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)公仔箱論壇& M1 ~$ v% x/ l8 _# T
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
+ c% Z* e- w3 zlight soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽公仔箱論壇5 ?3 R2 r! x6 }( C1 O9 I+ h9 v% u
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)
( I+ G, D: R6 n5 `* W公仔箱論壇a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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: D3 f2 \3 n; m+ E: E9 f. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; H0 g; c: N5 K2 @
7 g4 s% Q# V. Q- P& otvb now,tvbnow,bttvb| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
. s+ `& L z& h8 b& H/ t% gspring onions (diced) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _: J6 A8 J! c3 Q, _7 ~
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X$ o, n' Q; y+ b4 G% R) F( b y做法：
) C/ [$ y$ `3 f& m0 ^" V; m1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。* M( b. Q% r" K: T: t' b/ \( N
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
$ Z0 W- A: U: {4 I7 I/ w/ \tvb now,tvbnow,bttvb3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。: h$ U# l0 t6 E: p( P$ U6 \
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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