| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
/ J9 p# J- X. Q. ^noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
# S* C; X8 N; |3 l5 H/ echicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j8 F( f# R8 Q- X8 A
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
V1 M: w2 G# [# y5 g, V1 }www3.tvboxnow.comprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)www3.tvboxnow.com* ?, T b( s8 ?7 k' ^
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
' u% S8 e1 m' i, j1 A# Atvb now,tvbnow,bttvbbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
( i' E% S2 ~. T* D7 h diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花1 `4 J- A8 P' E0 H
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb( z4 _/ h4 D \! E3 ]6 K, C
a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽1 e9 {( R+ y- O/ x) G( S
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油公仔箱論壇5 V% `, q. i! @, z4 k7 {
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
0 m- b2 f! _1 i) f* A8 jtvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
& r; p0 D% w3 U1 K( y/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j/ y* U4 F4 G5 f! D" y/ T
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L4 U9 {3 _ D
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
7 r; M; f1 k6 swww3.tvboxnow.comdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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! N! b3 Y. w4 v& i* n/ p3 {| 上湯 Stock | 豬骨www3.tvboxnow.com, [" H6 o: u0 a* B) X
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
- T2 s1 E# r- v: Y. A0 ]& Eikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
4 `) b, z1 ?! W# F0 y5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
7 m( {3 r) i3 m0 i2 Y9 z公仔箱論壇sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
0 t; t+ ]1 k4 s3 U1 o& j ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)1 T* a! _8 b1 u- z) w4 v8 K8 ~
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb. u% O8 B7 D P) Q9 f/ [$ q
shallots | 8粒 | 蒜頭6 F- n( @$ K' T! F& g0 f
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {' w( ?2 X+ S& H
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* s1 e/ O1 c& Dtvb now,tvbnow,bttvb| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
* X: l- A3 G% |: _www3.tvboxnow.com1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。( y- Q2 u) `$ ~0 `/ v8 s
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。- G: ` r5 ^& f2 Q. {, w5 @) Y
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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