| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
. i7 K* h+ R! ynoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)www3.tvboxnow.com) E/ W5 h0 g+ E1 @
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb" X5 m# x( g% I/ ~+ J& J/ x
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb: u9 W1 O [1 J5 a5 [
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
& }/ A" s& j' G: E' U. d% Htvb now,tvbnow,bttvbhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
) H8 d! D% C$ `' }8 I4 |8 @beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
' }: @5 o% D. n6 d diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
( G; v: f3 X4 H$ m5 r3 Qfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
3 \- V- i3 y, ]- m4 Ea dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
5 m! L+ T _+ z; U$ H7 e+ L# utvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f5 U; O/ ]3 z5 \+ X- S6 |9 X4 d7 |
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油公仔箱論壇$ g \) h/ _& ?" c# d0 D! s7 i
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I9 s4 J9 k& s% S; B I
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
) Y1 g8 ~, R! L/ y3 e) q7 M. j8 M( H公仔箱論壇ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉www3.tvboxnow.com& ?% {8 J5 q& f% s& s
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油公仔箱論壇0 H% T- C; l I; R7 D
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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9 z, j( Q" C* C1 [tvb now,tvbnow,bttvb| 上湯 Stock | 豬骨tvb now,tvbnow,bttvb# E; @5 w: l( K$ J
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
, I* G0 b2 ?) o% |8 `% etvb now,tvbnow,bttvbikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)www3.tvboxnow.com$ d* b7 \) }% P. n
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
, L' I* ~- J D3 L9 z, ?2 osengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水www3.tvboxnow.com6 x& B, T; u% y% |7 w
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E1 {; y6 {2 D$ Q, X
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
! _1 T) ]. v# R8 x# ewww3.tvboxnow.comshallots | 8粒 | 蒜頭
8 }8 f5 H7 T, h) d, _$ w7 F公仔箱論壇garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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& \+ H" c5 Z: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _# X* }, Q8 B, _tvb now,tvbnow,bttvb| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：www3.tvboxnow.com) a+ s K; c2 ?' \1 |/ e' ?; i/ [' U: Y
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
2 J/ z1 {) Y2 ]* x& G& N3 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
& `4 s; C. Y, x" j5 J4 V, m3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c: H% v+ A4 M+ b( B
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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