[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)www3.tvboxnow.com' L2 b) r, x! Z# p! g' N1 Y bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) A9 c$ w) E( g, Q' N公仔箱論壇hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油公仔箱論壇) J2 k, u) z e. o hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦9 y& q9 H6 S9 e/ b6 E big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨公仔箱論壇$ z, y4 D9 } V# \ pork bones	600克／ 600g
清水公仔箱論壇 o' G; C5 Z! ?% q0 C6 e water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~+ s9 j( Y% k3 H) K kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)www3.tvboxnow.com: {' M+ K( F& J lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)www3.tvboxnow.com4 g3 i7 o2 g, l8 U: M red chilly (sliced)	1條
炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p9 X. \| y" z: l8 J fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]/ e' s. L2 K spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭 6 y2 i0 h) W6 pgarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇0 v2 u$ R* D4 q2 ?2 x9 U salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @& Q6 u E7 \3 q salt	半小匙／ ½ tsp

做法：公仔箱論壇# Y/ t, }& _+ R) ?, Z0 S3 j
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。公仔箱論壇' O# k& C j) Y# m: @
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。公仔箱論壇6 v" \- c$ s, F) S& g( N
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。