| 材料 Ingredients | 粗麵公仔箱論壇' Z. @ F+ F: `
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
2 p4 j( P5 g' L4 z* Kbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
" s/ A! E) V* Q公仔箱論壇lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
T0 u9 d( E% Y$ z3 V( j9 W公仔箱論壇hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
4 x7 }* f5 ~ y' [4 \( Xfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb3 k' V6 e5 a9 z3 _
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花www3.tvboxnow.com( u" J L9 j( J: {' z
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
- [# L$ k, W: J o# P! \tvb now,tvbnow,bttvbblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I" j6 N, b+ }1 ]1 {) C
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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) K! b; M6 m8 _; s( ]! q( p) n| 鹵汁 Braised Sauce | 水
4 @9 m" l# ?' ]# _( x0 H: ?4 Ytvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
' ]" U' ]& F( s8 Pdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
& b' h8 V+ O6 d( }# Itvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽www3.tvboxnow.com" e2 ~6 w& S9 [: X4 R
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖/ m9 N2 t& p$ s6 ~3 L; {
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒4 m* y6 ?4 @; F% B4 e
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
1 o9 a7 S5 M, K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# `* Y3 @ O1 {$ }/ l8 z. g
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+ `/ ?2 w* H& S$ S( e公仔箱論壇| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦/ ]8 ^5 Q4 M) V% V& ?
medium prawns | 300克／300g | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [1 U3 E, M4 P$ C
water | 300毫升 / 300ml |
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公仔箱論壇* A0 M! @5 s7 a0 H
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
. `) w2 @4 X7 S1 u8 n% u公仔箱論壇marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
3 o# E: B9 u7 \2 Q! X: e8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawn stock | 300毫升／300ml | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J6 @! m/ a# |
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
+ [" t d1 B) d5 z公仔箱論壇chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉* o1 ~( f! I- o& [3 V* L& l
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
( G- Q6 K# E" c1 x vsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
) i. C! F2 H1 x6 z1 rwww3.tvboxnow.comdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻); ^' e6 V/ l, D$ R
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
+ @9 ?- H8 W% b& Gsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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) ^ k, X8 N# D2 F( @9 Jwww3.tvboxnow.com做法：
8 I/ }5 I8 ~# }公仔箱論壇1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。: z7 V9 h* O! F& ?7 X
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
7 D$ [0 Q% E K$ H+ H! |. ^3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。公仔箱論壇8 l' |8 T6 K6 s& S0 M
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
9 |6 W. c+ r7 bwww3.tvboxnow.com5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。+ [4 \7 Z7 t) o% s
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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