| 材料 Ingredients | 粗麵
% Z: `& }4 j; O9 [4 i; N3 ~6 u, Uthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
! |( U4 H* M: @! E* Xbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
# D' M7 Y4 v1 Y$ | bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)www3.tvboxnow.com9 t; }" X1 H6 P" K1 p
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^; E$ m1 Y/ \( C* i; p6 _
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
9 v7 s& E% d/ g; e( k3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
! l% s: `$ }+ L5 Z6 qtvb now,tvbnow,bttvbdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)公仔箱論壇2 s' M/ x& T5 ]/ {& k$ j
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y& {' l" M& U7 e3 n) X. K
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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* }% o& s3 `0 r) [# e- Q! iwww3.tvboxnow.com| 鹵汁 Braised Sauce | 水6 m" x9 L( c- H/ E
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
% ]( B" \; [' F- n& Adark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油: E) E n7 J1 G; C, W9 W
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V% o" h' O+ D& u, @; u# @
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
) U J2 f- p% q5 {: bsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q+ [1 `6 p1 P
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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6 o1 K. @2 |$ ], o) e' |0 l% q| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦公仔箱論壇3 N- g+ R7 h5 N' ^4 a2 C: N
medium prawns | 300克／300g | 水) E) |; x+ X. D; ~$ G
water | 300毫升 / 300ml |
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! m- O+ w# j1 [& Cwww3.tvboxnow.com| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
- n& J+ ~' [. C' @" dwww3.tvboxnow.commarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w) a. h( \$ T5 \+ g
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
0 r) l% {9 r2 i! \/ ?" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
* C+ s( n! _% D2 D+ `. o- e+ g' x1 Hchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
8 C, t6 c% y' R8 \; h' X% F; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
& t# z- A! K# C3 `; {+ V i. r/ M2 E* ywww3.tvboxnow.comsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽# y5 \9 H5 ?/ U# ]) u
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)tvb now,tvbnow,bttvb, W( G) V9 s* n8 R
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
& B% _- g# T; @( {& W3 ~6 fwww3.tvboxnow.comsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H/ b- |. P W1 G! \
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。www3.tvboxnow.com# L* m8 @$ ]$ R* D- [& n
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。) Y- k4 y% L! c0 R# A
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。1 @5 ?$ W( x. p9 t& t( }1 d+ f# Z9 B3 l
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。公仔箱論壇" s. s3 _# O. k: i/ c
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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\( C5 g. W3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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