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材 料4 M) ^5 C5 w; {2 |$ X% v
豬 肝 2 兩 （ 切 片 ） 、 雞 蛋 3 隻 、 油 條 1/2 條 （ 切 片 ） 、 水 1 杯 、 梳 打 粉 1/2 茶 匙 、 熟 蒜 茸 1 茶 匙 、 薑 茸 1/2 茶 匙 ；公仔箱論壇9 w' i2 ~+ ?4 }: H3 Q* r, K8 {
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豬 肝 調 味 醃 料 ： 生 抽 1 茶 匙 、 紹 酒 1 茶 匙 、 麻 油 少 許 、 生 粉 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 ；www3.tvboxnow.com, U F: \- C/ N
3 G" x$ h9 [- o4 o4 c/ `蛋 水 調 味 ： 鹽 1/8 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許9 O. f: c; | K, x
0 i3 F- [: N3 O- O0 v做 法
! Y/ r( E8 k: G1. 先 將 豬 肝 片 洗 淨 加 入 梳 打 粉 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 ， 之 後 汆水 洗 淨 ， 再 加 入 調 味 醃 約 10 分 鐘 後 灼 熟 備 用 。( o# N- m+ N; x+ m
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2. 雞 蛋 加 水 拂 勻 拌 入 蛋 水 調 味 、 熟 蒜 茸 、 薑 茸 、 油 條 及 熟 豬 肝 倒 入 缽 仔 ， 大 火 水 滾 計 約 蒸 20 分 鐘 。
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, K8 B( G( D8 X2 Y$ J' |- L5 y# \公仔箱論壇3. 最 後 放 入 已 預 熱 焗 爐 250 ℃ 焗 約 25-30 分 鐘 至 金 黃 色 面 。3 R/ j3 D& S' v9 p/ \# b
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貼 士
7 S$ h. @3 C; q$ f- V, U7 b' R豬 肝 一 定 要 先 蒸 熟 ， 否 則 焗 時 會 滲 出 血 水 ， 影 響 賣 相 。 |
發表於 2008-1-23 11:48 PM
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