紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。www3.tvboxnow.com& q \- J4 ?( e% ~, L4 }8 r
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' ^5 A3 |' E' |7 \7 T4 g! I1 ^www3.tvboxnow.com彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。" R P# {5 w9 w' \
吃紅麴的6大好處：
, a; T6 ?* ?6 x7 l1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。
]% [8 j" C' ^/ A- n; g+ T* ]公仔箱論壇2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。
' i) p8 X, {, D8 B' ?/ S3 X& qwww3.tvboxnow.com3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。
9 X G$ K# d8 E4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。
' y G4 d5 ^/ E2 ~+ {www3.tvboxnow.com5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。' N. L9 I; p% n$ F0 i" G. A* ]5 Z* t: e
6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。: O* e! l. J }7 T4 j6 E
食用紅麴注意事項：
' M' R6 C# m; W9 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。
' X! J1 g' @, `4 D2 D9 Zwww3.tvboxnow.com2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。
; X# X( W& T! x0 B; x6 I6 H% o3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。
! x" L9 ]! |6 i. k+ W" W& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
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