巴蜀九味雞www3.tvboxnow.com, w7 D. v) i$ S" ~1 O* M/ r% g- l
+ D) n" G0 K& b7 r! g$ |0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雞(1200克)
6 I7 }$ g/ @ |% q& J; v輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
9 {7 q5 p3 ~3 U) {5 @調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) www3.tvboxnow.com8 K; h9 N( Z7 @* n7 w) K
製作工藝tvb now,tvbnow,bttvb" S: s) s9 U* ~9 F9 _
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；- U9 G Q5 |2 F' K: w$ L( ^
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；公仔箱論壇* }" [' S0 H) g' ~; a
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
7 L- |/ E1 n( O& z6 m4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；" c: s3 ?6 r7 x4 Y% i
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
" y& X9 L8 f2 x6 d% M6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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