牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。
. p! G' l3 h" @$ Ytvb now,tvbnow,bttvb成分功效：
- n: X+ @, a6 |: g) O每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。公仔箱論壇9 l: q! l! A1 N1 x2 ]
專家意見：
5 U" c' \ T; ~, [- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。
! k { P4 }4 P @2 O! T怎麼吃？- S8 T P2 c$ g& T' E' f5 L# ~
牛蒡味增湯：% ~- g' Z" f: P- |0 S, _+ a6 a4 }
材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。www3.tvboxnow.com) U2 j* W' a2 N& C; V! W
作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。! H; `8 u% [0 a. G! B* w! P
排骨牛蒡湯：
( p9 C& h" j n1 _公仔箱論壇原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。www3.tvboxnow.com# \ j0 e( ~. }
做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
, M$ x6 F3 W/ F注意事項：tvb now,tvbnow,bttvb, L' _/ X9 C7 x
腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。
! N) A# m% t# v* D1 U2 V5 O( P公仔箱論壇傳統觀點：, @9 S# d ?) \+ }1 t8 s9 x' w
從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。
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發表於 2013-6-28 12:38 AM
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