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材 料
) b% l+ H% B& Z4 Zwww3.tvboxnow.com蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 （ 煮 熟 伴 碟 ） 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許www3.tvboxnow.com+ ~+ H6 m8 j9 W7 _; q) l
% n5 `$ @& o6 B6 y* utvb now,tvbnow,bttvb湯 汁 ： 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許
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做 法公仔箱論壇, G! w6 v3 ]7 t
1. 蛋 白 及 湯 混 合 ， 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 ， 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb0 \' _0 M' Y: W4 y8 `1 B
6 m" F. _$ V+ ?2. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。
; O! n. I% @9 D貼 士
" U* K* j: u, }2 wwww3.tvboxnow.com因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 ， 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。tvb now,tvbnow,bttvb" N( G5 s5 @) o8 t( I6 O
6 A' a5 m7 X1 b R+ Utvb now,tvbnow,bttvb蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 ， 湯 多 難 凝 固 ， 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。 蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 ， 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。www3.tvboxnow.com9 B' l) Q/ I, {: |- @; I6 l
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發表於 2008-1-31 10:56 AM
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