[美酒共享] 红酒与美味的食尚搭配

% J! Z1 T! C+ p& A' d. W8 S' P: M# J3 p
一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？ www3.tvboxnow.com6 |" Y0 m, a% I5 h; o

　　海鲜和贝类　
tvb now,tvbnow,bttvb; V9 v5 C2 D( g8 \  M
　　搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。

　　鸡肉和猪肉

　　这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O# q0 W6 U2 m

　　广东点心tvb now,tvbnow,bttvb5 _8 Y  @! h( U0 ]) U
: U+ B+ w! l: D! ?0 K, a5 P
  d4 q* m1 a3 P  x; l4 \0 O

　　如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。6 G% d6 X9 _& x/ D8 h& v

公仔箱論壇0 w3 g* j5 D7 \7 ]  l+ d/ D
鸭肉
2 G! I  \* p1 v7 ?* u
　　鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。
6 g- [; i% S% l
　　四川菜tvb now,tvbnow,bttvb: c) E7 j4 }1 g* z

　　四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m  r  h7 \2 C9 C7 @
公仔箱論壇9 f- {- q/ A; Y6 q8 S  \
　　鱼翅

　　香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。tvb now,tvbnow,bttvb3 N! t3 v8 O0 L& L# o+ d

　　面
: f5 G0 N  w" `5 @* j
　　以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux# B" a. z; v8 U0 j* V

香菇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u$ `& ^8 A* h% x$ a$ ]
　　菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。tvb now,tvbnow,bttvb4 R9 I6 o3 {4 C' v, z2 U) }

　　咖哩和其他辛辣食物公仔箱論壇4 l: \' p( @2 R2 ^5 Y' L$ V& k! l

　　当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。

tvb now,tvbnow,bttvb$ ~/ R) m5 m# Y" W& o) j
　　品酒当如“行家”

3 S1 N5 y6 ], ]. k% v
红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。

　　第一步：酒温tvb now,tvbnow,bttvb5 X9 B" N$ g9 n$ H3 L. l5 S0 w' c

　　小诀窍：冰镇后红酒味道较涩
公仔箱論壇- N5 W) p7 k( Q, a4 @
　　传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]1 S6 D/ n+ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?* I7 y* b+ Z1 T, C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~! E" S( {. ?+ }( D
第二步：醒酒

　　小诀窍：红酒充分氧化后才够香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r5 Q  l# Y1 R+ c) R" z- _" f, z# V

　　一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。公仔箱論壇% V  F% k( C; F, i/ G* M- W
www3.tvboxnow.com6 }( P8 Y4 J5 `" B
　　第三步：观酒1 D2 R! e; j# _2 `, V  A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `# K' V6 D1 }  s. U. h1 ]/ B
　　小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色
% F: ~, q2 e- S5 P
　　红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。www3.tvboxnow.com* G7 `5 j3 s" v7 A" K9 i7 `
www3.tvboxnow.com, M$ Q4 ]8 E; X

　第四步：饮酒
www3.tvboxnow.com. e  Q" Z' w7 a3 Z0 ?$ H
　　小诀窍：让它在口腔内多留片刻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f  ~0 f; H3 d+ t

　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
公仔箱論壇3 F/ q, S9 V% y/ Q
　　第五步：酒序
) d0 ^' w! w* {. r
　　小诀窍：先尝新酒再尝陈酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T0 b5 M. K' d5 O& |# ?$ m
tvb now,tvbnow,bttvb  g$ n" R+ j0 ^! g6 d3 E" G4 j
　　一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

sheally8166