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. |- ^, j3 \3 p* w* i1 E8 Bwww3.tvboxnow.com特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口 : `& `" ^( x0 A2 Q* _
- s, }& @( N3 A$ x6 nwww3.tvboxnow.com 菜谱配料：
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$ T2 r1 f" s& E' A; E' K7 _tvb now,tvbnow,bttvb 五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克） www3.tvboxnow.com7 V% U) |2 W" g- `5 B6 X8 O
公仔箱論壇/ t4 x# V* K t, Y8 j' A% J: q- W/ W
制作过程：
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4 s- i& C+ ]% o S& Y! N6 ctvb now,tvbnow,bttvb 1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o* |) L+ P! l
: ?7 i i* q2 n$ p1 Nwww3.tvboxnow.com 2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l% s; l" w% U8 a* c% }4 W* q% Z
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3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。" y& o3 i) `4 r+ D+ E4 @
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4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。 |
發表於 2008-2-4 09:21 PM
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