不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。www3.tvboxnow.com" t8 X. D A* x+ `" a: S0 h: }
（一）市售茶碗蒸公仔箱論壇- K2 e" Q# C. [- K$ m5 S/ X7 ?
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉 o( L7 c+ m9 x3 p1 f" j- D
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。tvb now,tvbnow,bttvb# o/ J8 \% b- ^$ A$ S4 q
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：tvb now,tvbnow,bttvb. M- D* X) L* O5 T/ E: H- O3 m
１. 提早凝固，不起泡。
. c# U4 D, Z- i! R% T, E公仔箱論壇２. 節省蒸蛋之時間。, _* Y( ?9 f# @ q* u, Z! x: V
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
4 I' g U5 I7 z! K4 r/ E, v+ Z（二）多人食用蒸蛋
9 R2 a) C3 }+ C* _5 T, C, V3 F* }蛋 1 ，溫水 2.5
# i6 R' U* z \* ]/ Htvb now,tvbnow,bttvb客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
3 U) l& p; j3 u$ H* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。www3.tvboxnow.com$ w! V- ?0 f- u, R: M2 }. M* X5 M0 V/ G
三）蒸蛋的竅門
2 R% W" L) |3 J- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、水燒開再放入蛋盤。
( H0 I, G, H6 A公仔箱論壇2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
! J0 h0 {0 Q! e* v# f6 Z& T& X3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
/ R6 N% W) a& u6 {: z, [; ttvb now,tvbnow,bttvb4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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7 ^2 L- J0 i0 d! d3 y5 v3 U（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@tvb now,tvbnow,bttvb7 E4 @: y; P ]) {+ g
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4 ?" s! L' o: h- |. H% @5 R7 c: Ywww3.tvboxnow.com蒸蛋
, h$ s4 R8 Q9 Y* d% \% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M/ N! ?4 O- d; U7 j- I( f
公仔箱論壇9 ]$ z$ K& u/ T) W$ {1 ]
材料 蛋3顆
& ?1 X5 D. T7 W( K# A) D- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水1/2杯
9 c3 R, b" @% C: e: r0 q- ytvb now,tvbnow,bttvb鹽公仔箱論壇 V! E+ Y& U0 p9 W
鰹魚味素
- P7 B8 ^. P( h& R) @www3.tvboxnow.com香油數滴tvb now,tvbnow,bttvb% A2 J' l8 t4 @2 q' R; w" t# Q2 A
, m! X' S8 i7 a" k: ~* R( K& k7 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! H9 ]8 k- j: O. r0 G$ M0 F" l
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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