不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
1 b1 B# Z$ C2 K" @tvb now,tvbnow,bttvb（一）市售茶碗蒸% ^* S5 o( R9 W2 f: k0 K
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉5 q- J9 l5 i0 x4 E
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
8 U, e3 h; C8 _* H/ N+ I0 rtvb now,tvbnow,bttvb使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W3 J5 L1 H4 M$ a9 n- m
１. 提早凝固，不起泡。
5 D2 l! V3 J! Utvb now,tvbnow,bttvb２. 節省蒸蛋之時間。www3.tvboxnow.com# h" H+ }+ R4 Y
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
0 N" M& u$ O* k公仔箱論壇（二）多人食用蒸蛋' j) f, |* C; D- T' ]0 T, T
蛋 1 ，溫水 2.5
0 o+ a8 h, K; I% a! V9 l: D( a客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。公仔箱論壇; y) S+ w5 g. Z" l: {) p
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。) W; m u! \. U& I) v( g
三）蒸蛋的竅門
8 a& g; u+ |6 w# bwww3.tvboxnow.com1、水燒開再放入蛋盤。公仔箱論壇: g1 b, L0 v% X/ g7 L0 ^
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
5 A r) n- W6 z t% v3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。www3.tvboxnow.com5 q- Q; N6 {9 Z2 M" n) m
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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2 d) B$ v Q9 itvb now,tvbnow,bttvb（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@tvb now,tvbnow,bttvb& S( X+ } y! f# r3 k1 J! E t5 Y s: A
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蒸蛋
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4 m/ a8 ]' q" _* X& ]* Y! i$ A; N d材料 蛋3顆
) ?: S$ p. q" F6 o3 U/ R2 I9 D$ htvb now,tvbnow,bttvb水1/2杯
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鰹魚味素www3.tvboxnow.com* U. A% B Z9 Q
香油數滴
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, s) J' k% K# Z, B% b# z( x% t FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K4 g) i; K% z& ?) E. n
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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