[中式食譜] 金 銀 翡 翠 苗

zactlion1899

公仔箱論壇/ `+ k: l/ w/ \
( n: r9 E0 J$ f! |% G
材 料公仔箱論壇7 d6 X+ k! g9 g
瑤 柱 25 克 、 雲 腿 絲 15 克 、 翡 翠 苗 300 克 、 銀 芽 40 克 、 蒜 茸 少 許 ；
# u$ ~2 N) ]6 d+ |( Y
- V8 ]- B- J9 H8 D6 ~3 a) Stvb now,tvbnow,bttvb芡 汁 ： 瑤 柱 水 1/3 杯 、 鹽 / 糖 / 雞 粉 / 胡 椒 粉 / 老 抽 各 少 許 、 生 粉 適 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J7 K& M, p7 d7 L0 f) K) `1 V5 C- L

7 J2 t8 }! w5 Q; T5 O# S7 g5 c# [tvb now,tvbnow,bttvb做 法$ F9 x( m7 }/ ?
1. 瑤 柱 用 清 水 浸 軟 ， 隔 水 蒸 1 小 時 至 腍 ， 取 出 搣 成 絲 ， 瑤 柱 水 留 用 。
# d) p: b2 Z5 A公仔箱論壇- V  w% s  _) k. Z+ M0 Q; y6 c
2. 雲 腿 切 幼 絲 ， 乾 蒸 10 分 鐘 至 軟 身 備 用 。
6 ]( X' \3 U9 {) _& t) a
* x0 q  X7 T# ?& Z6 b! c公仔箱論壇3. 炒 芽 菜 ： 燒 熱 鑊 後 ， 加 少 許 油 炒 銀 芽 ， 撒 鹽 後 炒 勻 ， 盛 起 備 用 。
' g4 g7 {: b5 e公仔箱論壇
  f6 U& o5 _( Z! V; q% T: ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 炒 翡 翠 苗 ： 燒 熱 鑊 後 放 入 蒜 茸 炒 香 ， 加 入 翡 翠 苗 炒 勻 ， 加 銀 芽 同 炒 ， 收 細 火 後 加 入 鹽 、 雞 粉 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 並 炒 勻 ， 盛 起 瀝 乾 水 放 碟 上 。
7 v* a; |% `/ ~) `; F" p4 p
: n: t( O7 ?0 d; ^9 U5 A5. 燒 熱 鑊 後 加 入 瑤 柱 水 ， 滾 後 加 瑤 柱 絲 及 少 許 老 抽 調 色 ， 淋 在 菜 上 ， 並 撒 上 雲 腿 絲 即 成 。% Y% O- V" }* |0 M9 G

- _) t/ m- |+ P8 `  v公仔箱論壇貼 士
: e" }5 V7 q  ~2 f2 G- Z$ g雲 腿 本 身 較 硬 ， 要 蒸 軟 後 才 會 容 易 切 成 幼 絲 。 不 用 浸 水 或 煮 ， 否 則 會 變 淡 味 影 響 賣 相 及 食 味 。