青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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3 `/ ?/ F# \1 ~8 U青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂tvb now,tvbnow,bttvb' d$ Z5 Q2 ~6 ?
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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( J- m( b$ V4 O9 I+ x; ]6 Awww3.tvboxnow.com為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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" Z: E+ Z& s# B$ A# @' S公仔箱論壇【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。tvb now,tvbnow,bttvb0 M$ b! Q9 B; i0 V! t) U' j4 d% T
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。公仔箱論壇% ?4 Q1 w5 u: U4 {
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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9 S& V# ?- L% U) B+ @' Nwww3.tvboxnow.com【食譜示範：含殼草煎蛋】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A- k. \2 u: q( }
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2 c E0 P3 _' U0 R; h! I* c材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。公仔箱論壇4 }: m5 z, s4 w v
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】& ?1 ^ A2 z$ `. _ f
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1 R. p( N9 A! t* X9 {5 B9 m3 E2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。0 [9 D% G$ e- j
/ n$ K$ O+ `# ?& Cwww3.tvboxnow.com說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
S! x) n2 Q5 v5 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d5 A3 k" Q5 E) |# K8 O. ]
【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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/ Z* W7 ^2 K. |, B2 w2 rwww3.tvboxnow.com材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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\9 o3 _2 C7 f( q3 `0 P" [tvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇: k) y1 m/ y7 x6 R
" M0 K* W% y7 j6 j* C4 J公仔箱論壇1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。tvb now,tvbnow,bttvb L$ `; {. d8 z/ k8 r
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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2 `/ A( Y, o! U4 Mwww3.tvboxnow.com3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。7 k" [' a7 z5 n# F& h) L4 R! M/ H
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" ~( v9 u5 C* [5 ~www3.tvboxnow.com4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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' }* e, T; ^2 W- L0 s0 J. l9 b9 Ytvb now,tvbnow,bttvb說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。www3.tvboxnow.com5 v r* G4 i% O6 s5 t
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【食譜示範：萬點金茶】2 i/ G3 ~& R$ y( W" e
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材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。www3.tvboxnow.com$ s7 {4 K' j5 O' ^
" t9 K1 W2 V. N! c {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。www3.tvboxnow.com: ~( ?- f3 d& G. C1 e, w9 V6 H+ ?
6 `, g% d z$ d# Y9 s台灣本產的青草藥種類約300多種tvb now,tvbnow,bttvb [' L5 Z' ?8 q# @) }, u9 r5 ^
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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