膳食食疗：
' m- M4 c2 M. c& m# f2 c公仔箱論壇1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
/ Q3 y) O1 g9 y1 A3 g8 }公仔箱論壇2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
) d1 r9 S3 w0 a/ F) p u7 r主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 9 J) G1 @1 U, \- P
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
H0 G9 s( ]. b2 \制作流程：
2 X1 m, g% o5 i+ ]/ t; P1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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5 h& R( V; w: k3:炒锅热油，放入鲜虾。公仔箱論壇/ x! j; U8 V! B t1 u
7 Q: q: F8 H2 r8 y a Z+ u, Ewww3.tvboxnow.com4:快速大火翻炒至变色。公仔箱論壇) o; f$ w2 M6 i0 h t# j
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5:盛出。. j+ Q, x3 _; ?" R, \ \
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。公仔箱論壇 H- l5 I% q- t; J( p0 h
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7:捞出，过一下凉水。
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) z, D: r( l* g J2 f/ X' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
2 o) T. [% J! H" d+ O0 c/ x4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U6 \: K. C }9 O% @2 Z0 @
9:快速煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb' K- F* a2 l: g, r$ _8 u1 ^0 S5 T% K
+ F8 [7 t! r- `2 L9 {# M5 `www3.tvboxnow.com10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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" M" b2 d% K6 K& S2 H公仔箱論壇11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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- f$ l0 Z. g3 g8 b. J/ c13:开大火略煮。公仔箱論壇0 q, c* z3 v0 w1 R, l6 b" |
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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& c/ ?9 y2 F; E+ ?15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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! V' D6 ^) B( y/ l) V( lwww3.tvboxnow.com17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。
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. V$ T% X% m; p5 P- x8 t6 f2 p& f19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！& I& O1 n6 }& n2 T
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注意事项：
9 `& Z2 J/ S0 C n7 {! I# R9 d1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。) K& ~" z5 d: o5 n
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I, m+ g6 h! ~. h Z
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G) C( e4 z; S( ?; p/ _. P
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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