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【材 料】
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( B' F3 c2 J, g: I: f全蛋 1090公克www3.tvboxnow.com' ?$ P# s5 O: w2 A0 g# h
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細砂糖 861公克www3.tvboxnow.com& b9 Z6 T1 x, j7 ^/ H8 P0 E
; O6 G" T8 }- d% V( A% P5 }www3.tvboxnow.com麥芽糖 115公克
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$ \, F3 i1 [. o$ l! o& `tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜 115公克
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奶粉 46公克tvb now,tvbnow,bttvb3 J6 d" u2 s1 b6 _
f' E9 ]7 x1 H( `/ q$ J9 z1 Btvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 574公克公仔箱論壇/ y* E2 @0 q; M
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咖啡粉 50公克公仔箱論壇0 }4 \8 A8 i* B/ Y7 c
i, l) u; W. a2 L* Z熱水 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y S7 H; t c6 G6 |' l; r
7 j0 t, x, C' O3 z( @* D3 g5 h卡嚕哇酒 30公克
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【做 法】5 h. H" h0 B) h3 T/ k
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb" w' S# S6 l( A
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3.咖啡與水融化備用。www3.tvboxnow.com% s: o4 C# p+ T5 h* o
6 K* k+ m8 M6 [0 x# Y4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。公仔箱論壇" {! H5 Q7 K% M7 s2 _9 {
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u1 i m, C% S `
( O5 _3 n) {8 d, i& k) m6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。www3.tvboxnow.com# y8 Y: K/ t5 K9 F5 w# j) A& Z
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。www3.tvboxnow.com' p" I2 @9 g1 W8 b" y0 W! r% z7 g
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【備 註】
" O1 f0 h, ]/ s, a* n) _份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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