據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。( b9 Q, j* D8 j* `1 p
0 k9 r. [6 y+ m8 X1 N9 {: K4 L現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！tvb now,tvbnow,bttvb* l7 j6 f3 ]/ K5 Q- p$ r/ T t0 _/ C
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7 a0 H' z6 J1 h) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。www3.tvboxnow.com6 Z- e) K( M) w. ^
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/ t& `. s3 g* |$ h- G8 M7 X' O* Y" Itvb now,tvbnow,bttvb山藥茄泥豆腐食譜公仔箱論壇% c* z: q9 {: t2 V' l
q5 B, g# V, `公仔箱論壇材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @% v% q# n! m* v) _5 F
$ O* m" P u# \3 J/ T* i& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法www3.tvboxnow.com1 g, `& z# r6 ^0 ]( E o( Z' ?% ^
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1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。
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9 x% @% G. a/ [$ Z0 q$ Mwww3.tvboxnow.com2.山藥去皮後切成絲。公仔箱論壇, ?4 @( c# `+ n- q* e
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3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。
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( s+ `5 z/ l5 ^: p4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。
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1 h/ \% E% p3 n! {2 g% B5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。
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" C2 w$ V1 G1 Z6 r% Nwww3.tvboxnow.com6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。
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趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。www3.tvboxnow.com1 J2 D; s# `& a @! X
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山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。 q' J- B/ C! S0 h Q* c
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茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。tvb now,tvbnow,bttvb; x0 B( Q8 I% O! d, ?% q
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【營養師小提醒】：
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3 Q v# N5 C: |4 I) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。tvb now,tvbnow,bttvb ^/ U( s/ E! i+ l$ a3 d" {$ s9 ]
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發表於 2013-10-23 06:21 AM
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