別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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選用北海道食材tvb now,tvbnow,bttvb; H. }" z: a, Y/ T( a ?
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。! p* R+ b0 n4 Q1 B
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。公仔箱論壇2 D, r; M3 y& j* R6 |- |
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。& Q3 A+ V# s M
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竹壽司公仔箱論壇/ C& ^# d4 X) w
地址：銅鑼灣開平道Cubus公仔箱論壇, H! i0 k/ V+ J1 `% A3 o% T
; I6 ~+ D! ~1 [+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
' `7 s( g9 V6 xtvb now,tvbnow,bttvb八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。tvb now,tvbnow,bttvb9 v/ Y2 ]; l( I' q
% ?9 ?& z9 \8 {! s# H3 u5 F9 v6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚幽奄燒
& N! i9 z1 Q2 A; e' ]% F$ f: w9 xtvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。www3.tvboxnow.com& z( N3 l7 ^0 S& z) ^4 g" J& V! I3 h
4 d( U/ l% T, }+ d. @: R前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子tvb now,tvbnow,bttvb6 p* a+ `$ H1 h$ h3 u/ k1 L
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。( g2 T- g5 T1 s: o- b' J. p8 J% E# z
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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