材料：
. W m# N, w& t, d3 {( y1 e4 [糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）( w/ R! a$ @9 \# p9 C1 r; g
公仔箱論壇1 P, I' Y- K# ^+ a1 M7 B7 Y
公仔箱論壇- R# g& L# X5 s+ Y+ V' M& P
準備：0 S5 Y& F) w; H9 \# V
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
3 k+ q: E+ c% l1 g5 f3 k- \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) u# d: w4 _) O' P) Q! B- Y
. ]6 ~/ C4 ]+ b. Y, {' Y# K# U' s
生炒：先飯後料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J+ e+ @% s' \% V) h; l8 T+ f8 ]
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。8 {) p1 t7 F( k
' e% g+ ]$ E/ l* E( S( S0 X7 c2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。www3.tvboxnow.com5 C) O* Q. t* t
3 |8 F; h( q6 t" R7 }. a8 ~) h公仔箱論壇3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
- B( N, Y* @7 M4 i# T( X
4 \- H0 Y; d+ y5 s2 Uwww3.tvboxnow.com4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇6 X- H6 g# h( i* {
6 R% M- b2 Q, Ztvb now,tvbnow,bttvb
7 E6 {( U% Z/ j5 h ?- S" {, Htvb now,tvbnow,bttvb熟炒：www3.tvboxnow.com% T8 I, ]& O$ x% b! S( c/ n# @
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
w2 B. g7 c6 |) N/ o8 Y* Ptvb now,tvbnow,bttvb
! A7 Y; T) ~2 f) ~% J% V% s$ z* ~5 nwww3.tvboxnow.com2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
8 E& R2 o% p8 ]; b: Etvb now,tvbnow,bttvb6 w# j" M' P4 V7 T9 b! @
3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q# x6 _3 f& T9 V5 D3 m% a8 {
+ k- s2 {% X$ ]. Vwww3.tvboxnow.com4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。3 c3 s' Q3 _; b& a$ u
) E/ ^! \% K9 ^0 P$ c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 F; ^) m; ?7 A. p
生炒/熟炒最後步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P/ A& N5 A) e" B1 ]
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @4 P3 J0 Q0 z' [2 X# D5 A5 A- u
4 B4 Y4 v g z4 T2 Q5 Y
6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。公仔箱論壇+ {2 m* p2 ]5 k6 y8 I& H" K
|
發表於 2013-11-19 06:57 AM
| 