從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！4 h1 K: D. |6 J6 f+ \
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歐洲孖寶
9 x' p7 v% [. Dtvb now,tvbnow,bttvb「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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' n3 D" L5 l ~4 V. U$ o5 T3 F4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！www3.tvboxnow.com: M# a# M, o- I
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1. Isigny：
, ^# U, y E, O0 j2 r# d6 y4 S2 E9 vwww3.tvboxnow.com諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/awww3.tvboxnow.com' a' s; U4 x7 l U
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2. Utah Beach：tvb now,tvbnow,bttvb0 c' R0 h) v3 v, c+ `
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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- B- g+ u" r0 J- j3. Muirgen：
. q: k/ \2 X2 W# i! D# b7 k6 Cwww3.tvboxnow.com來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
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4. Saint Michel：
/ N; {- i- X8 B2 z9 W, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
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0 X9 o8 ^- _& B Q0 y4 [2 ptvb now,tvbnow,bttvb5. Special de Claire"Geay"：
' U$ ^7 b. F+ o9 u) d7 ?產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
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0 `4 R) H- X4 O: v( v7 R$ T0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. Special Ancelin：% m) \: u- U I. D. k m: N8 C4 K
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/awww3.tvboxnow.com' K# G6 _% O' H7 L/ W/ }! I. v
' z/ ^8 H& I7 j/ R5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. Special"Ecaille d'Argent"：
' f* H0 f* V* f9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
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0 S1 z3 q3 F! A0 @3 e8 q8. Fine de Claire"Green Geay"：
! y# Q- J9 t E6 L1 }$ ~同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
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+ Y' P2 H/ s4 N( o4 c, e愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！$ r; G0 a' Y3 X
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法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b, \+ @4 a* W2 k: Y4 @" Q; I+ V
3 C! L1 b6 o* z8 `tvb now,tvbnow,bttvb2. Majestic：
- t h. e. ^9 G2 ]公仔箱論壇海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/btvb now,tvbnow,bttvb! o; R9 M% i1 P6 o& `2 s
: Z$ _2 C' ]; w) y3. Geay：公仔箱論壇* u& o2 p8 y4 p1 d) h6 p1 ^9 k
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/btvb now,tvbnow,bttvb% [. f6 P N9 _7 g* j& Q$ X
6 \7 Y& F$ B/ E8 B3 Wwww3.tvboxnow.com4. Ostra Regal：
, U h$ Z* s$ Z& q& ^7 j. b蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |, C# o; O& G) i
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) `; ~ A9 Y% n9 t2 F% vtvb now,tvbnow,bttvba. Hooray Bar& Restaurant
$ e3 n, E9 x; z c5 I3 b4 {tvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣世貿中心
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3 A. K! |" v$ `. S U1 b# E) P3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b. Oyster and Wine Ba' r, g- O6 {& J# n( o1 U; {- i
尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
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