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* j/ b F% }. v2 e鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许
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) W' }# I( C6 ~8 Q% g9 g# W4 @公仔箱論壇汤底
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做法www3.tvboxnow.com7 E8 ]3 U$ R% U' V
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1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。公仔箱論壇, I' j. c6 f$ T9 Q2 W
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
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典故
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以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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