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; H; a9 Q% Q c8 ^( o香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。tvb now,tvbnow,bttvb( L7 [+ d/ \$ E j
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★營養分析
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9 l) @ _ V8 T: Q- {6 F+ f公仔箱論壇Homemade pizza（一件）
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卡路里……110kcal
' T& c8 x1 _( H# B, X% F4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e) [4 V2 b9 ]3 u4 M8 Xwww3.tvboxnow.com脂肪…1克
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纖維素…1.3克9 D1 |2 x, C& s! O. x ]
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★燕麥餅底2 A( P& f0 V1 ]: g, U
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D" E# Y! @$ a' q# h
5 F) r5 ^" _* b& z7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Z9 K5 P- E/ E' R6 [www3.tvboxnow.com麵粉……210克
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- Y4 R# s+ E" Z3 g) @# Q酵母菌……3克
( c, |0 @* Y: S; N6 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" T7 V0 p6 N/ M
麥糠/燕麥……30克tvb now,tvbnow,bttvb+ ^; V( W: m# @' p) R) J3 v2 T* o* T
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鹽……7.5克* f1 F2 t, [; g) K X8 @/ m
7 G" i, E) H0 F3 ^. b! s- J糖……7.5克
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橄欖油……6克
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4 t& o- x; G' ^* K, q公仔箱論壇脫脂牛奶……60毫升
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7 u2 V# I: H. a7 u% b2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水……160毫升0 Z# c2 s5 L+ Z- W3 ?+ `8 d
* G) d$ U3 J7 {$ z/ utvb now,tvbnow,bttvb製作﹕) b+ x) t( A5 |
* u4 L0 p- p2 d4 F& I: l, v. v1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中5 w9 {: E8 e+ p# s3 O
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4 J# h9 T4 l1 J7 X3 r) {! itvb now,tvbnow,bttvb4. 將麥糠/燕麥加入麵糰www3.tvboxnow.com) P0 n( o/ b* t" v% {$ z2 {3 c
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵8 ], O0 P+ Q( x- [/ [, w; y8 F2 ~
/ M) Q6 i. E+ @ R7 I4 [6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底* |" i* M& E/ k8 T
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★批面
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0 @, i) Y/ p) v4 c. |9 |% I公仔箱論壇自選配料﹕ W* k l; { } I9 Q) r
& Q2 F7 s. R/ d* ltvb now,tvbnow,bttvb脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
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% |$ w4 i1 x* S2 Z" _公仔箱論壇紅洋……1/2個
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+ R1 R# G: q* C ?7 o& s+ J& ytvb now,tvbnow,bttvb水瓜榴（capers）……1湯匙* e, g4 [8 q x: l3 Z
% L D; q% b; S5 O6 cwww3.tvboxnow.com脫脂酸忌廉……1湯匙
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+ J7 V X' p5 {製作﹕ `0 m$ V7 P1 Z+ \# J6 k3 X! W& V: t* e
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
% o. e9 [1 |& _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G5 D2 w2 j; v; t/ g0 U% m# Q( L$ e8 x
3. 進食前加入低脂酸忌廉) |! c* B8 h) T1 q" T1 z# H
5 j2 ~+ p9 s* z' a$ P& B$ q■大廚輝哥貼士! c/ F, d3 q7 N3 F: L M3 u1 H: h
( [1 o3 v& V6 _ ^+ ]# T8 ttvb now,tvbnow,bttvb1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
+ K+ V. I/ y9 ~# w# l: A8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P- |8 [& ]- }! R0 |3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。+ F: b' S% v0 n4 X/ J( U
! t6 m3 P- C U$ R z- W! x% j0 X文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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5 D/ d( v0 G5 p2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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