[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

nt1972

www3.tvboxnow.com6 B* N; S+ s% @3 x! b- r& G
材料（4人份）：公仔箱論壇- T. E. M, ^6 k) n% C
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許www3.tvboxnow.com5 ?- H5 l# {! _7 F; c5 D

% I6 o# {+ ^7 y- Xtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com/ s; {7 ^' b# O% G9 K" j0 H) d
粉絲調味：
) F) q  x% s  ~蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h$ n! D0 Y4 Z7 j- P% f, M, I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |. Q# H9 C- F
+ O+ _& U. \( Z
做法：
6 J! ?& q" `; _) E# c1 X. jwww3.tvboxnow.com1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
: E0 d; y5 K/ b2 d2 p公仔箱論壇
2 O; X% l6 ?& x& B" u2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。0 L! U8 ?% b% Q
7 ~& f8 x2 s8 ^$ R
3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。www3.tvboxnow.com( l/ @2 N6 R# P) S
3 t5 G: ~* t, y7 n! T& u/ {
4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。9 f! Z, O6 t# Z- U, I

2 P9 n& c4 {9 Q7 U+ ktvb now,tvbnow,bttvb5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。公仔箱論壇) M$ n! I, h; e+ v! u
www3.tvboxnow.com' S3 }5 R5 u( {; t6 T$ I/ k' ]6 i6 @

+ }% I5 p) p$ A# k$ H小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。