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! r. G/ C0 f. f' w* p3 q坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
0 w0 s. {$ h, q0 ~/ H" ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p# h6 K7 T: q
■薯片DIY
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f2 O0 l0 |" g* T7 s0 S v; Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% ?3 w- I# I& D* @
公仔箱論壇) h2 n! U2 O) E! u8 w/ S
材料﹕4 @; l" D# e O8 b/ z+ e2 Q
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" D, a1 |! ]3 j7 ~, F4 O8 T中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）; s1 A3 B, J2 }/ I2 b
4 _3 H: F# c* j. \; V2 o做法﹕www3.tvboxnow.com5 I& l% w( v' L5 v4 U+ j" g0 T& [9 q ~
0 l0 J9 p% b' L2 {! t; g1. 預熱焗爐200℃9 ^1 |; I8 a' E* O
! C" `7 j l* a2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
3 M5 Z1 f# ]+ ?& M6 M$ y* `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 |% {0 P! e+ u+ ~+ I( I; A& t7 H
3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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# W# I/ q( v5 N- z4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）公仔箱論壇; {$ a Z% A4 H
$ w! ~& R1 r: }! A: w% y) Q5 ]! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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3 n+ F0 B3 K9 J+ h( h6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味tvb now,tvbnow,bttvb8 d* W/ u6 ?( X2 @! x. T
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■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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8 G1 B5 w) ]6 {% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆可用番薯代替薯仔公仔箱論壇. |; l, Y' |. y% h2 g d) W
; ^, _& V4 n: v" E$ A" atvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
. c7 _! l! |2 {' _7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L4 M3 A$ I2 E9 I# `& z# a文﹕仁安醫院註冊營養師李向明2 X& z! e9 ~ V1 |' U1 T" q" i
/ a! k2 l4 g# m0 j. l. Q7 Pwww3.tvboxnow.com圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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