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4 X& |* S9 B# \, q6 l! rwww3.tvboxnow.com瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。; j( T& Y! l R% _6 w: @+ K
/ t0 Y( p9 ~; e% W6 ywww3.tvboxnow.com炒烏冬DIY
. U) G" {& [4 q& A i( ]8 P: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A6 Z$ p1 V4 Y: f! G3 \
材料：tvb now,tvbnow,bttvb# }5 e" u4 h9 b& W" N% v$ ]
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蒜頭1粒
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7 q: U H P- v Jwww3.tvboxnow.com薑1片- d$ s& T0 |3 C6 S& |" ?7 n
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椰菜絲2碗
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7 |# t. l0 w2 Y, G8 L" U0 v8 @, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什菌約12至13朵# w) l1 y; N" \% B r
g- G7 w& c4 y+ c+ n: W烏冬（焯熟/汆水） 2個9 o0 l: B1 U- A/ t# a/ h3 r5 w% @
* x, r4 P% }+ c, [/ T調味料：tvb now,tvbnow,bttvb% I. z& U7 g) x: P1 C( r5 u E
; w7 i/ }, \- p qtvb now,tvbnow,bttvb冰糖 40g
8 U- e; i; W" F' iwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' R+ s0 b k! |8 s5 b/ |; }: ?& f
老抽/頭抽 150ml; N8 j0 {( Q) F6 ^5 l5 q
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檸汁 少許
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（切段） 1棵
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- j# V) F' `/ `& ]% l8 R公仔箱論壇油 2茶匙
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7 T. f1 \6 c$ F$ ?1 ]0 f7 j公仔箱論壇上湯 125ml公仔箱論壇% i, ?/ }: t, p6 C# E2 y
: K/ L% Q- Q" `. l S製作方法：
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. S! g3 F' x3 |: W9 H1. 烏冬焯熟，汆水備用" S9 `/ q. C& t2 O8 F" T" a
2 a) s w* R# @+ B3 f4 U8 uwww3.tvboxnow.com2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用公仔箱論壇; F0 a* R' U& t9 t, q2 I
! S; k+ O5 Y& ?; G; v# Twww3.tvboxnow.com3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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; o1 ?4 z, n& ?2 ?8 X. Q4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻7 B9 R' Y6 D" W% A0 d2 @+ E7 p
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟, T( Y! E1 a: `& A
2 _7 ]* V) F: L. X+ x- {: v公仔箱論壇大廚輝哥貼士5 U' p9 c: x, m2 z
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。' { p6 A" C* }- @8 [
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb- }9 N' w4 F' H9 Y) C
4 m- ` L# Z0 w( O; J文﹕仁安醫院註冊營養師李向明www3.tvboxnow.com& @ b: ~: T) n
2 c* G0 _$ V& c& \5 }3 \6 P" Rtvb now,tvbnow,bttvb圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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