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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯
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5 S: L: b N+ s: x5 j2 a7 y: d# \公仔箱論壇材料（2人份）﹕tvb now,tvbnow,bttvb1 P! Q1 a# K) c0 X& x
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牛肉薄片……150克公仔箱論壇- C" t% ?1 O& ]
; k5 G' |8 O& R5 q* K+ g& r. r公仔箱論壇洋……半個
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鮮冬菇……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `* t5 C7 z' e% |/ D# {
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香米……大半碗
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醃牛蒡……2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O, E v6 N1 M# H+ e6 ~
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紫菜絲……適量www3.tvboxnow.com" Y H5 R, M' O- W/ q5 O2 w
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麻油……少許
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! G! V5 W- ?. E+ x$ B汁料﹕( F# t4 |; A2 v" K' [
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日本清酒……2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p; s* t: B, K- h' |
! M/ g8 M4 w( S: c7 D壽喜燒汁……1/3碗
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7 b5 B v% c) l& {& J6 Q7 H4 h. \公仔箱論壇水……半碗
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6 O! ~& R9 u" E9 S* Cwww3.tvboxnow.com醃料﹕
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生抽……1.5茶匙
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生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許
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製作﹕公仔箱論壇) P) N/ O4 J/ v2 V( l
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1. 香米浸水半小時，備用
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) W- z- |( b- g$ r% L2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用公仔箱論壇. U+ G6 k5 e7 M6 f+ v6 z: L" U
* ~- [3 P' v2 L& ^% K- W9 Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用" C( A$ b4 I9 S5 j
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾* q; V% ~5 D4 K1 P% u% G# U7 t, g
: \. W. R3 v! ^* |' q* [, f7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上公仔箱論壇( Y4 P9 y d9 E, p4 U+ ]
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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# j D* r% l/ q4 D8 U" @& n/ ?( ^tvb now,tvbnow,bttvb■營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G; q: C3 R0 U- O8 J2 ~# R1 c4 p' |
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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6 X, S% K# A% z$ X) {- X公仔箱論壇坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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/ i. g' K0 Y$ U公仔箱論壇■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。) X4 o4 q- w C. V
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文﹕曾明
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2 Z. a6 \# l1 t5 c" k食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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