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2 A# g8 f U5 J1 S. @3 L營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb" h( u9 r; R5 z9 b6 d, `
8 @$ R0 K5 u( ^" @% V1 d0 M蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇
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2 M0 ?# k4 `; y1 `# xtvb now,tvbnow,bttvb特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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. B* Q2 f# E; v) m) f■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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( z" J3 P9 c( Q* l* z1 c F4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人分量）：; E, S1 m* \+ @) A) B
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麵粉……1湯匙
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( K( H+ D& k/ l. A/ ]tvb now,tvbnow,bttvb牛油……1茶匙
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# P( f) p1 O1 T3 G9 k# dtvb now,tvbnow,bttvb洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）
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: h8 e( b) J1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……150克（切片）
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; r8 ^7 _, H- Z1 N4 |" a1 t7 M* `2 Dwww3.tvboxnow.com蒜蓉……1茶匙www3.tvboxnow.com3 o7 ]$ X0 ^6 `8 g4 i" H- N9 [
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百里香……1茶匙（切碎）
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% _0 U# v, \ Z- K/ K1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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# H- v3 t# g% \2 z4 @9 F雪利酒……50毫升
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4 U* I# q' ?. `5 i4 i, I# V鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕公仔箱論壇3 m5 U# P- F2 I% j! |% }8 C
+ ]0 r$ c! V$ U1 D3 E* W/ I（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
( x7 c! Q) M2 B! G) f+ T1 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U# D; x0 O# \
（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘2 t7 h& N$ [- i( \$ p
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘0 y. ]% N$ Z6 I- H
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻tvb now,tvbnow,bttvb" y# ~# _1 y1 p( v" U& \
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b$ M4 w E- Q. b# J/ k; o+ C- S
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g公仔箱論壇' E' _1 g: m* V% ?! g) Y# L
0 V- a, J$ L/ }) |! V( U) v, Jwww3.tvboxnow.com‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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% I2 V0 e& C+ n, Z9 D jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb. q6 Q" n- C/ b. X3 {& t# N
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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