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[中式食譜] 煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖

煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖9 Y  a& a4 N1 t8 t9 G' L' h
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+ E: B+ N0 P3 q% L5 @' O營養師點評
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芋頭低脂高纖,富含鉀質、磷質及維他命E,鉀質可平穩血壓,磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質,而維他命E具抗氧化功效,有益心血管健康。另外,芋頭屬根莖類蔬菜,含豐富碳水化合物,升糖指數偏低,能維持較平穩血糖,對需要控制血糖水平人士而言,是較佳的碳水化合物來源。不過,芋頭吸油能力強,烹調時宜少油,避免脂肪過高。
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! N+ K9 l* g8 l/ l/ {: C0 xtvb now,tvbnow,bttvb■芋頭
; ?4 K- A# t. z6 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com7 M, C9 ~/ C- E# T0 N% u! N; N
別稱:芋艿- n0 {3 _* @' \
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特點:品種多,以質感分有水芋和粉芋兩大類,味道香甜;常用於伴肉類蒸、燜、炒,亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
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■低脂南乳芋頭燜雞TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w) u  t! ~8 L2 `6 P
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食譜簡介:為免芋頭在烹煮時散開,坊間食肆大多先將芋頭走油,然而芋頭吸油能力強,令脂肪激增;此食譜只用小量油分,兼將雞髀去皮,做到低脂有營。www3.tvboxnow.com+ a0 r2 C. @$ O
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材料(4人分量):TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b' L# _: Z- q3 h& r0 c! O7 G7 U) W

7 s0 [3 [+ V4 B  A0 H5 q4 @去皮雞全髀……2隻( w' k+ _1 g0 l5 `* |4 j, {

. M, d6 \/ i% ^; B3 i& b+ C; w/ b1 wwww3.tvboxnow.com細芋頭……1個
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紅頭……4粒(一開二)www3.tvboxnow.com+ R( y4 v  b" h1 N* Z( j8 v
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薑……2片9 i3 d9 H2 t% F

$ a+ n+ J& o5 m5 H& q5 S$ P7 b3 b香芹……3條(切段)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K2 ]% s) T5 t# V3 \
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油……2茶匙4 e  x  e* O3 H! Q

& X$ Q3 K% D8 t$ n3 h3 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料:
' R9 V6 a* B9 E: o# ?* [tvb now,tvbnow,bttvb
, k$ m/ G$ o# [, Itvb now,tvbnow,bttvb紹興酒/花雕……2湯匙" F# v4 Y$ X% v3 U
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豉油……1湯匙
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調味料:www3.tvboxnow.com1 t% j5 `4 C6 A6 }. K
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南乳……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; D- k, o3 J1 B, A3 x
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蠔油……1湯匙
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1 S% u) b! z. h* |, k老抽……1湯匙' [- r/ r8 W3 S& G

/ C  C2 T7 X; m3 T/ z9 r& T8 z' ]tvb now,tvbnow,bttvb糖……2茶匙
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb, w7 ?5 F2 U1 g  x" Z* q* q6 F7 i

& N0 @" p2 F! }8 Q(1)去皮雞髀切件,加醃料醃半小時tvb now,tvbnow,bttvb( ~% v' U4 Y- l' ]3 q9 U
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(2)芋頭去皮切條,隔水蒸約15分鐘至叉能插入www3.tvboxnow.com- F' I) `8 b4 E; H4 B5 ]+ _

( ^3 A) D1 b  A! w, @4 K公仔箱論壇(3)易潔鍋預熱、落油,猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香,放雞件煎至兩面金黃(約5分鐘)
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- Q. y  i: t$ y- [www3.tvboxnow.com(4)加入芋頭及調味料拌勻,煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘,熄火再焗30分鐘www3.tvboxnow.com, R  Y. d1 ^, l3 h+ j
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(5)開蓋,略為攪拌後再開火,滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁,即成www3.tvboxnow.com2 i0 M" @7 o+ B' G4 u+ ], h3 p% q  _

- X$ Q& f8 \' h- ~: l/ otvb now,tvbnow,bttvb熄火焗入味不太爛
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6 d4 y4 ~9 C: N0 k0 C6 H& W輝哥貼士:熄火再焗可令菜肴入味,而芋頭又不會過爛;芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘,再落鍋炒,不易散開
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3 M8 g2 ~5 z3 X6 E. _5 D5 Ztvb now,tvbnow,bttvb營養比併(一人份):! e1 i: b; q* `# |0 g

6 z3 y" x. E; ^/ E2 B( Vwww3.tvboxnow.com‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
" ]3 c: t4 A! t8 w2 `0 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( x  p" U( _5 e1 O* D3 w
‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g公仔箱論壇( F. i1 X  ~, b

( j' t: {6 V) B6 T! lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供:仁安醫院註冊營養師方敏琪www3.tvboxnow.com8 t" x7 D7 k) n
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提供:仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝$ K. V/ q  e- D3 O) a' o  E- ~
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文:曾明
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