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【材料】：4 ]" t3 c4 @5 v6 E: S3 |
光鸡 1只(约1500克)
' r8 w* b" L2 a( y) S: Utvb now,tvbnow,bttvb姜(拍扁) 80克公仔箱論壇: @3 \* g) x0 w& ]( B
干葱(拍扁) 3粒tvb now,tvbnow,bttvb! b. a! L, b0 ~3 ^
沙姜片 3片tvb now,tvbnow,bttvb- g% Z" v! `; \$ e q, T
香叶 2片' V9 q( O9 k) @# g5 N# o3 p) ~; `
果皮 1/2个
# j, N4 b. @) ~9 ]生油 2汤匙。
+ ~2 G6 o0 d& H5 y; `* L) N6 \( S! i1 Ytvb now,tvbnow,bttvb【浸鸡汁料】：
( P0 f- L$ c: h( ~5 W' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 16量杯www3.tvboxnow.com. ~& E/ l6 c2 ^5 h4 p
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)公仔箱論壇( i4 c+ C: u" E3 t" p# p
砂糖 40克
, N! j c6 q# w1 [tvb now,tvbnow,bttvb冰粒(后下) 1200克。
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* b9 r7 A8 y$ E- d/ y【调味料】：www3.tvboxnow.com l9 T ^" |: o+ G' q A% v' P
蒜子(剁碎) 2粒www3.tvboxnow.com2 S( B0 o# w4 S0 B
干葱(剁碎) 2粒
; ~* S# \; p3 N4 \7 T公仔箱論壇油炸金蒜茸 1汤匙+ Y o$ F3 y3 x; L
姜(切碎) 20克
$ f! i) i4 z2 i" @0 |9 l. e7 rwww3.tvboxnow.com葱(切碎) 1根) b; ~( X) ~% S
沙姜粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V1 Y" Y% R3 S; {/ J
万字酱油5 汤匙。
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+ k- o! V) ~+ O% J【做法】：www3.tvboxnow.com, {6 p; m Q7 e f, l" m) {$ `
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。www3.tvboxnow.com0 H( E% S2 T3 A+ f0 x1 s- _% m4 @
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。公仔箱論壇) X. i5 r% x' [0 u0 c* V; C
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U) k- @5 u; j& k
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。www3.tvboxnow.com* h/ r# _( g- R
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【其他】：
# ^2 R( {! Z. h" s9 k/ Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
1 u& U0 U6 a" @- x0 R公仔箱論壇2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。公仔箱論壇; ~$ k3 T: g4 Z7 y: ], t v
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。公仔箱論壇5 Y E1 r, G7 H4 [8 ]5 Y$ k
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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