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【材料】：
" ~6 a% l7 z4 p2 ^( qtvb now,tvbnow,bttvb光鸡 1只(约1500克)tvb now,tvbnow,bttvb9 G( Q: X1 T9 |3 `9 S
姜(拍扁) 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C' H' J, l8 D: V
干葱(拍扁) 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% C: w9 Z9 A/ Y
沙姜片 3片
5 v6 z! P( y6 _7 t0 E香叶 2片8 } G, P9 b0 [$ j+ z! U4 i
果皮 1/2个
0 F1 N9 x2 d" o* v" l2 \1 Otvb now,tvbnow,bttvb生油 2汤匙。
& G5 o3 w/ x7 E g" L$ Z* ^4 X) s【浸鸡汁料】：
; z; O1 G& I: X1 w* Y$ N, ^( U清水 16量杯
; @% q: p" N: e! h: N公仔箱論壇盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
) n1 O! \. ~1 ]" x' z砂糖 40克
% B7 {7 p% _' Dwww3.tvboxnow.com冰粒(后下) 1200克。
- Q4 Q' [: I3 A
& k7 L" \, `2 d; K \【调味料】：tvb now,tvbnow,bttvb9 H1 f5 T5 m) {# a: N' Q
蒜子(剁碎) 2粒3 y8 ^" H. z! z
干葱(剁碎) 2粒* N0 E* i5 x" Q' {
油炸金蒜茸 1汤匙
! E2 R- d: e! l& gwww3.tvboxnow.com姜(切碎) 20克
- @5 W0 T+ ]+ X& l. O葱(切碎) 1根
9 r$ E0 Z: L* } G! A9 C. G沙姜粉 2茶匙
& t1 }; e/ t: D公仔箱論壇万字酱油5 汤匙。7 f2 V* B% N: D% j" s
* J- t4 b- F( \$ j! c
【做法】：
* I+ U' r1 s" |1 D5 s) q1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
+ s! C2 S0 G: h- B3 R9 t: vwww3.tvboxnow.com2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。+ O8 s0 S+ Z4 D' G$ `
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
/ `0 {( E$ H+ V* x7 x公仔箱論壇4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
) }9 c2 Y5 U8 a8 c1 x7 T" G9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 K* E0 |8 B A1 N: B; Q7 ]
【其他】：
+ I, Y/ h, m& k ]. ?$ Z. V+ j( ~: s5 @www3.tvboxnow.com1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb) |: Z# P$ X" i, h% N$ S+ K
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。9 A( ~3 L3 O" y6 E! ?" P7 R
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
- z4 D/ K' I6 ^8 ]www3.tvboxnow.com4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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