煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖1 J7 w0 k1 x% b) O
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d1 Z$ a. P: q' u9 W
% m, @. F* a8 ^. N* D& R+ gwww3.tvboxnow.com黑木耳# d' o9 ~9 P, Z6 o. D; G
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。www3.tvboxnow.com! E; d' V$ d8 D; n" S+ I1 v
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■黑木耳雞絲羮
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9 S2 o0 J) x& W3 r% Y+ A2 z% `tvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）公仔箱論壇$ L0 V- \( v& ]; }, o' o% a
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克） C& t: R; H+ n* W7 V# y" e
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雞肉……220克
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薑……少許（切片）. C3 W& o4 j B
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蔥……1條（切段）
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' x/ l" ~ i2 q: @1 X8 _$ p: Ztvb now,tvbnow,bttvb筍……120克www3.tvboxnow.com" J3 e4 e' o+ W, h* \. K' d
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陳皮……1片0 ]6 X" o0 F( b* X
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雞上湯……6杯
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q0 B, b6 Y6 n, n, h) i5 W3 ^公仔箱論壇生粉……少許
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: P' Q. v) G/ `4 J( c+ \2 u8 H老抽……少許) ]- j0 W+ f+ g" c
( A0 [' A; ]+ D0 K1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
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麻油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w9 ^5 h% t" P" T
4 ?5 t# H, c8 x7 Y公仔箱論壇芫荽……適量
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做法﹕
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- j. K+ ]" Q/ F7 {* I, e5 Z公仔箱論壇（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻公仔箱論壇7 W7 i; ?1 f# P8 b8 v) D3 b
: C( d$ |5 Q) ~. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料www3.tvboxnow.com+ O1 @# S. C8 Y# T
; P \6 [6 }- q* S9 Swww3.tvboxnow.com營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]9 I2 j5 l0 i+ Z& b
! K# s& S+ F3 K% q4 htvb now,tvbnow,bttvb‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。公仔箱論壇0 J3 E0 i8 S( P; A
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。& L, |2 W# d9 h0 f
* _! Y: K* u7 H3 b6 e/ @( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明2 V- j! L, {6 t4 u: y7 p, V
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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