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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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+ J4 M' b7 e7 M/ M$ O4 `www3.tvboxnow.com■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。tvb now,tvbnow,bttvb/ A, V# m% t" z: j$ m
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【低脂火雞焗長通粉】
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。0 A+ {2 P7 V+ |7 U
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材料（3人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O. [# w; C9 ?/ l y$ z
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油……2茶匙
: Y$ D x* H6 E1 K; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C# l7 q/ I2 o1 x" O# @; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb/ q% I$ z" G' M
, I' m3 J8 G2 H4 l, u4 ]0 G公仔箱論壇蒜蓉……1湯匙
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/ j, E7 d2 X R' V# R \6 m8 o公仔箱論壇蘑菇……8隻（切片）
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/ y9 Y e% e4 J8 z/ B鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb. P0 f" ~) z. Q; S' V
& W W. G5 ~7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克公仔箱論壇" \* X6 g1 y+ p8 s- B
/ o# s8 W9 Z. N- q, G低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
) j, ~5 p( [! [. t, F! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. |4 @8 _1 I( T; T Xwww3.tvboxnow.com鹽及黑胡椒……適量
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! S. O+ U7 _; B- @& C/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕公仔箱論壇7 y$ y* q. ?! ]' ?( _, u- \
6 }3 {5 Z; |. ]! s" T6 r7 ^/ t( U5 p公仔箱論壇（1）預熱焗爐至200℃tvb now,tvbnow,bttvb) L# \0 z# _! G/ E# f- e
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘公仔箱論壇$ N1 x2 H+ {! [- j* M' b7 j# C
3 ? B }9 h+ b8 C" {! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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, n0 A0 X, J4 q4 B1 {7 I- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成www3.tvboxnow.com' ], I$ \6 @6 B3 e7 I1 y
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營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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9 v) J4 Q; X; T4 A2 v, M& G‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g5 y6 q9 B. x& f/ }: u
- O: l8 n5 F: Ctvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪; q0 f; n: ]& E$ g; l
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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