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" e. r& A1 p# t( |/ G _! t& [tvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。; w/ S% a# Z: A3 U1 i% ~
" M; I$ ]1 Y4 ^ g■火雞4 @; `% R, a3 Q: m K5 ^
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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【低脂火雞焗長通粉】
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, t+ B+ }( i! G3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：
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8 p4 a: {# z; R; P油……2茶匙
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$ v* s8 L9 j, B% g A洋蔥……1個（切碎）
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, {8 I8 m( r) n3 x7 j, Q蒜蓉……1湯匙www3.tvboxnow.com6 h6 Q/ ^* f; g
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蘑菇……8隻（切片）公仔箱論壇' F0 h6 p) W$ K w% V
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb$ q+ X. j& W2 U8 d4 @
% M6 S, K* k, ~) a. v q( {& C火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克" q" ^5 M% n: w$ q+ u m; E4 s
2 U- `& z% i* T0 {" V9 K低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克6 h2 v% ^ i7 [5 t2 P( ]
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鹽及黑胡椒……適量www3.tvboxnow.com4 R8 T' e8 e/ h7 m' c; P
- f4 J1 H5 |3 L4 Y$ |( o+ c做法﹕www3.tvboxnow.com6 R8 C7 q* H. C
' Z: K% c9 b* G, ]/ d* Qtvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃
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5 l+ u& w( S# ~2 {1 B) F$ c（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb3 D. N( X H. O/ R& `0 V: c: m
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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5 V2 g5 ]: d" J. E, ?（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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, w* z( Z) y% @( fwww3.tvboxnow.com（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成+ W* x7 L% }, H) K! r3 D7 @+ n+ G
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營養比併（一人分量）：
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2 ?: m8 F( L* i6 N# G4 K. } c‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gtvb now,tvbnow,bttvb- Z# d- T& ^# V/ m
; y# {5 q/ g# u! I# [公仔箱論壇‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g1 \3 A: K. W& z# u- D) p
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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- @! S* T' }3 k! X' D+ H$ Mwww3.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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